一信＠此花区

　数ヶ月ぶりに、聖地(^O^)一信へ。

醤油そば（￥650）＋煮玉子（￥50）＠一信

　今年初めて。

　相変わらずうまかったけど、今回は麺のアンモニア臭がちょっと強すぎた。＿|￣|○

醤油そば近影

　ラーメンの麺には、どんな麺にもアルカリ性の「かん水」が使われている。これによって麺からは微量のアンモニアが放出される。しかし普通は湯がくときの湯で流されるはず……なんだけどな。

　湯がヘタってた？　私らが入ったときは先客は２人のみだったし、あの店主がそんなヘマ打つとは思えんのだが……。しかし事実は事実。

　とても残念。

　食うたびに一瞬、臭いが気になる。口に入れちゃうと気にならないんだけど。
　
　
　しかしこれはさすがに言わなかった。純情屋なら言ってたと思う。これが親しさというか、心の開き具合の違いというか。(^^;
　これは話題に出さずに他の話をしたら、住田氏（店主）は相変わらず自信満々のコメントだった。うーむ……。(^^;;;

　まあ他は素晴らしいくらいいつもと一緒で、それはよかったよ。

　次はレコンキスタだ。
　いや、十字軍だね。
　聖地奪還。

◆

　ところで六甲道にしゅはりという塩ラーメンの店がある。

　なかなかの気鋭の店で、私の仲間たちの評価は高い。

　私もなかなかいいと思う。みんなほどの評価はしてないけども。まあそれはまたの機会に。

　このしゅはりの店内にあるいろんな宣伝文句の中に、面白いものがある。
　いくつかのラーメン店の名前をあげて「この店にお世話になってます」みたいなことが書いてあるのだ。

　その時撮った写真が手許にないので記憶をたどってみるけれど……。

　例えば麺哲。この店の麺は麺哲から買ってるらしい。
　名前は忘れたけど、京都の店もあった。ここで塩ラーメンに目覚めたとか。
　他、麺や輝や、この一信の名も。

　あともう１店くらいあったかも。

　で、このことを住田氏に聞いてみた。

「ああ、書いてるらしいですね。了解した憶えはないんですが」

　あららら？

「よく来ますよ。電話でもよく話しますし」

「でもあそことは全然違うでしょう？」

「いや、スープとかそういうのはでなく、開店前から、やり方とか……食材との向き合い方とか、そういう話をね……。だから味とかそういうのではないですよ」

　ああなるほどね。

　なんか、ちょっと謎が解けた感じ。(^O^)

◆

突然食いたくなったものリスト：

• 巻きずし
  

本日のＢＧＭ：
万華鏡 /奥村愛子