奥さんかわいい。
それでいいじゃないか。
......と、これで終わるとまた一部から不評を買うので(^^;、ちゃんと続きを書く。
店構え＠紡
話題の店ではあり一度は行ってみたいと思っていたのだが、近くまで来るとどうしてもらぁめんたむらの方に足が向いてしまい、なかなかここまでたどり着けなかった。
2008/10のオープンというから、もう１周年なんだなあ。
淡成と熟成
事前の情報によるとメニューには「熟成」「淡成」の文字が並んでいる。とすればどうしてもまっち棒系列の店かと思ってしまうのだけれど、どうやらそうではないらしい（実際食べても全然違った）。
平日昼に行き、15～20分ほど待ってから入店できた。
店は若い夫婦が切り盛りしており、冒頭に書いたように奥さんが非常にかわいらしい。初々しいという感じ。某店の女将は彼女を見て、「私も昔はあんなんやったのに、いつの間にか図太～なんってしもて...」と来し方を遠い目で振り返っている。(^O^)
淡成つけ麺大盛（340g／￥850）にチャーシュートッピング（＋￥200）で頼んだ。昼からゼータクしたなあ。
淡成つけ麺大盛チャーシュートッピング＠紡
ここも麺⇒左、つけ汁⇒右の配置で出してるなぁ......
具はチャーシュー、ネギ、ノリ、メンマ、糸とうがらし。つけ汁の中にナルト、ネギ、サイコロチャーシュー。添え物で柚子の皮。
麺はやや太めのストレート。普通の生地と焙煎大麦の練り込み生地との二層になっている。
つけ汁は鶏ガラ＋魚介。酸味が強い。甘味は少ない。
まず出てきた時の印象。
バラ肉チャーシューやメンマが麺の上に乗っかったルックスは純情屋、たむらを思わせる。つけ汁は色やネギ、ナルトからしてカドヤ食堂。中に入ってる脂身のサイコロチャーシューは綿麺を想起した。......いや別に悪いことじゃない。いろいろ勉強している証拠だろうと。
で、そんなルックスの中で、他では見られないこの店ならではのものが、異彩を放っている。
それが、麺。
２層になっている。
２層麺
これは面白いね。
色つきの方は、以前、「【純情屋情報】焙煎胚芽入り麺（失敗→もらった）」で書いた胚芽だと思う。あれよりは粒が細かいかな？ その時の純情屋は失敗した(^O^)けど、こういう使い方があったんだねえ。
この麺が、うまい。
麺近影
２層麺を作るには、２種類の麺帯を作ってそれを重ねて圧延すればいい。リクツ(?)だけで考えればそれぞれの層は茹で時間が違うはずで、それを１つの麺にしちゃうとどうなるんだろうと思うけど、実際、食べてみるとイケる。香りよし食感よし。もちろん普通の麺に比べて含有する小麦の割合が減るし代わりに強い香りのものが入るのだから小麦由来の味わいや香りが奥に引っ込んでしまうのは事実だけど。
麺処 凛や（「麺処 凛や＠都島区」）で行われている２種類の麺を混ぜて出す手法と似ているように見えるかもしれないが、食感の楽しさなど、全く違う。
楽しい麺だ♪
ナルトがあるだけでカドヤっぽく見える。(^O^)
ただ、それに比べるとつけ汁の印象は薄い。甘味よりも酸味が勝っており、節系の香りが強い。鶏にこだわったダシはいわゆる豚骨魚介的なアプローチではないし、サイコロチャーシューの投入など工夫は感じる。本来ならばもうちょっと印象があってもいいつけ汁だと思う。
ではどうしてつけ汁の印象が薄いかというと......。
チャーシューが、ダメダメだったのだ。i||!＿|￣|○i||!
チャーシューを見ると純情屋にもみえる
チャーシューがダメで、これが全体の印象を決定づけてしまっている。
しかも私はチャーシュー大盛りのオプションをつけてしまったわけで、その思いは一層強い。。｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
何がダメだったかというと、脂身。古い脂の匂いがする。「酸化臭」なんて呼んでいいのかな？ いや腐るとかそういうのとは違う。ただただ、古い脂の匂いなんだ。
このチャーシュー（の脂の匂い）が全てを台なしにしていると言っていい。
これだけちゃんとやってるのに、残念だ。
同行の友人が頼んだチャーシュー丼もやっぱりダメ。
これがいつものことなのかたまたまなのかは判らない。きっとたまたまなんだと思う。
チャーシューがなければどうなんだろうと想像したいんだけど、このキョーレツなインパクトがそのイメージをかき消す。(^^;;
だから次もまた行ってみたい。ちゃんとした？チャーシューの時に食べてみたい。
しかしそれはリベンジ戦であって、今のところはダメだ。
メンマはつけ麺に合っていたし、柚子も楽しめたけど......次回を期待。奥さんの笑顔を見に行こう。(^O^)
この店もつけ麺は初めからあったメニューではないそうだ。麺とつけ汁の配置から見ても(^^;、やっぱりラーメンとは力の入り方が違うと思う（もちろんラーメンの方が力が入ってる）。
だからきっと、この店の真価はラーメンで量られるべきなのだ。
そういう店は多いね。私はつけ麺好きだから、まあ仕方ないよ。
突然食いたくなったものリスト：
- 紅白饅頭の白い方
本日のＢＧＭ：
This Is A Song For Coca-Cola /矢沢永吉
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