2009年7月アーカイブ

• カツ丼

　こういうのをこういう時期に上げていいのかどうか判らないのだけども。
　あまりの民主の風が、エラい結果を招いてもアレなので......。

　国会の憲法論議について。

　次の選挙で自公政権が続こうと、民主他の連立政権になろうと、いずれは憲法問題について議論を深めなくてはいけないことは紛れもない事実。
　来年には国民投票法の凍結期間が解け、憲法改正案の発議も可能となる。それまでに「この３年で話し合う」とされた問題を憲法審議会で話し合い、解決しなくてはいけない。

　で。

　この（国会における）憲法論議のために、欠かすことの出来ない議員がいる。

　それが中山太郎。

　あの、お茶の水博士みたいなはげちゃびんのジイさんね。
　もうね、現在の国会の憲法論議を追っていくと、どうしてもこの人の重要性が見えてきてしまうのよ。

　中山太郎は大正生まれ84歳という高齢ながら、選挙区選挙で勝ち上がってきているので自民党の比例区定年制には引っかからない。衆参合わせて最長老。

　父親が元参議院議員、母親が元厚生大臣の中山マサ。
　二世議員ではあるが、世襲議員ではない。立候補しようとしたら父親に「オレの選挙区からオマエが出たらオレが落ちる」と拒否され（引退する気がまったくなかったんだな(^^;）、勘当されて別選挙区から立候補した。(^O^)　つまり地盤など全く受け継がなかった。（母親の地盤を受け継いだのは弟の中山正暉）

　医師であり、最近では臓器移植法案のＡ案提案者として頻繁にメディアで採り上げられたが、政局で採り上げられることは皆無。
　昔は福田派に属したが現在は無派閥。どの派閥からも距離を置いた、孤高の存在となっている。

　議員人生の後半は憲法問題に賭けており、2000～2005年の憲法調査会、2005～2007年の憲法調査特別委員会でそれぞれ会長、委員長を歴任している。これだけ長い期間、１人の人物が同種の国会組織でトップとなることは非常に異例なことだ。

　これは、与党のみならず野党からさえも信用されているからだ。社民、共産でさえも、「憲法論議を変な方向に引っ張っていこうとする議員が多い中、中山太郎は（改憲派でありけしからんが）アンフェアなことはしない」という点では圧倒的な信頼を得ている。つまり、「委員長にするならこの人しかいない」と。

　実際、野党有力議員からは

「中山先生がいるからこそ憲法論議は進んでいる。中山先生がいなくなれば、日本の憲法論議は10年は遅れる」

　といった意見も出ている。あるいは憲法調査会の調査が衆参であまりにクォリティが違った（衆議院の方が上）理由として、

「中山太郎がいたかどうかだ」

　と言った人もいた。
　ここまでの信頼の理由としては、まあ「人柄」というのが大きいらしい。そしてもっと具体的客観的な理由としては、中山氏はまず高齢であり、欲がないことが挙げられる。この高齢で、中山氏はさすがにもう党三役とか首相だとか衆議院議長になりたいなどと思ってはいない。そういう欲があるとどうしても党派的な判断、行動をしてしまいがちであり、それは憲法問題のような公平・公正が要請される分野には適さない。若い、党の中枢を担おうとする議員であれば、憲法のような大きすぎる問題よりもどうしても党利や派閥の利益を優先してしまう。つまり政権を［維持する｜取る］ために（憲法問題を含めて）政局として利用する、といった動きもせざるを得なくなることがある。それが中山氏にはない、と。
　つまり、どっしりと構え、護憲派も改憲派も包み込む大きさをもつ長老的存在が、この議論の中心には必要だということのようだ（＊）。
　他の案件ならわからないが、こと憲法改正に関しては国会内で2/3の賛成が必要となる。となると、どうしても［与党｜野党］といった枠組みで対立していては解決はしない。だからこそ超党派で信頼を得ているフェアな人物が必要になってくるのだ。

（＊）「長老的存在」といえば中曽根元首相が浮かぶが、あの人は一度も委員会の委員長をやったことがないし(ﾟДﾟ)、それこそ「改憲ありき」で、与野党の合意形成には心を砕いてこなかったのは周知の事実。はっきり言えばこの人では2/3をまとめる議論は無理。

　「首相になるつもりはない」と書いたが、この欲のなさというか、超党派的な信頼が、逆説的にこういう↓話になったりもする。（2008年12月12日の毎日新聞）

　実現はしなかったが。

　で。

　中山氏は現在開店休業状態になっている憲法審査会（３年間でいろんなことを決め、その後は憲法改正案の審査にあたる）の会長になると目されている。

憲法調査会
　　↓
憲法調査特別委員会
　　↓　　←今ココ！
憲法審査会

　これは日本の憲法論議のために、今まで以上に非常に重要な組織となる。これは改憲派にとっても、護憲派にとっても。「護憲派にとっても」というのは、もしもこの立場にさほど「フェア」ではない人物がついた場合どうなるか、ということを想像すればいい。そしてそういう人物はすぐに思い浮かぶはずだ。こと憲法問題に関しては護憲派にとっても「中山委員長」が（ベストではないかもしれないが）「まともな議論が進められる」という意味で、よりベターな選択であることは間違いないだろう。

　というわけで、これからの憲法論議の中で、このジイさんはまだまだ最重要人物であり続ける。つまり、（意図的に大袈裟な言い方をすれば）この人がこの選挙で当選するか落選するかで日本の行く末が変わってしまうかもしれない。そしてその変わり方も小さくないかもしれない......と思う。

　将来的に憲法改正があるにせよないにせよ、それを通してまともな立憲主義国家を築くために、この段階でこの人物を国政から退場させるわけにはいかんのだ。

　政治的な発言で恐縮だが......、落ちてもらっては困る。

突然食いたくなったものリスト：

• 石松そば
• ほっかほっか亭の唐揚弁当
  

本日のＢＧＭ：
あり、か /中島みゆき

ええなあ。YouTubeには田中一郎 with 甲斐よしひろのバージョンもあったので、一緒に貼っとく。

　ちょっとツボをついたペーパークラフト

・チリ　イースター島のモアイ像

　これを作ってどうするのかと。(^O^) いや、私ゃあると楽しいけどね。(^O^)

・サッカーボール型惑星ペーパークラフト

　サッカーボール型の地球、月などいろんな星のペーパークラフト。その模様は探査衛星から撮った画像を元にしているのでかなりリアル。
　その注意書きがイカす。

　いいねえ。

突然食いたくなったものリスト：

• カップ焼きそば
  

本日のＢＧＭ：
ハイ・ベイビー /SADISTIC MIKA BAND

http://www.youtube.com/watch?v=3Mz8enqM5o0

　タイトルは知ってる人もなかなかいないアメリカのABATTOIRというバンドの曲タイトルなんだけども、そんなことは本題とあまり関係ない。(^O^)

　雨後のタケノコのようにポコポコと出来、あっという間に消えていったラーメンコンプレックス。

　例によって書類整理で出てきたので資料としてご紹介。(^O^)

　2002年10月8日オープン。2006年2月28日営業終了。

３ツ折チラシの表裏

何年のものかはよく判らない

• 新福彩館
  
• 元祖月形ラーメンむつみ屋
  
• 支那そば勝丸
  
• 山神山人
  
• 風来軒　本店
  
• 山形ラーメン　天童

　2003年10月7日オープン。その後2005年10月1日に「大阪ヌードルシティ～浪花麺だらけ2～」となり、2007年2月25日に営業終了。現在は「ご当地フードパーク コバランチ」となっている（2007年4月19日より）。

３ツ折チラシの表裏

　しかし初めはオープン３ヶ月で100万人、６ヶ月で200万人達成という好調さだったのに、それでも３年半で営業終了に追い込まれている。他のに比べれば長く持った方だけど、それでも短いなあ。

　山桜桃とくじら軒に行ったけど、さほどおいしかったという記憶もない。

オープン時の店舗

• らーめん山桜桃(ゆすら)
  
• らーめんくじら軒
  
• 博多ラーメン しばらく
  
• Italian みかづき
  
• 讃岐うどん大使 大阪麺通団
  
• シャトレ
  
• 富士宮焼そば ゆぐち
  
• でら打ち
  
• 稲庭養助
  
• 元祖瓦そば たかせ

　2004年6月8日オープン。2006年4月25日営業終了。

３ツ折チラシの表裏

　仙台のらーめん屋本舗に行ったけど、あまりいい印象はなかったなあ。

オープン時の店舗

• こだわりラーメン らーめん屋本舗
  
• 徳島中華そば 徳福
  
• 九州筑豊ラーメン ばさらか
  
• らーめん 山頭火
  
• 池袋麺将 福助

　2003年9月2日オープン。2004年5月1日のリニューアルを経て2005年初旬？営業終了。どうにも終了日時の情報が見つからないのは、ほんとにひっそりと消えていったからだろうなあ。

３ツ折チラシの表裏

３ツ折チラシの表裏

　他のラーメンコンプレックスに比べて崩壊が早かった（2004年末には廃坑村のようになったと報告するブログが多数出てくる）のは、おそらく家賃の高さと営業母体（どこか知らないけど）のいい加減さだったのだろうなあ。webサイトの放置具合から見て、営業母体がちゃんとサポートしていたようには思えない。

　そう考えれば、一番最初の脱落店舗・武里音の判断は正しかったのかも。

　六角家は結構気に入ってたんだけどねえ。
　これがなくなってから今でもこちらで家系はあまり食えない。

オープン時の店舗

• 純系名古屋コーチン 麺屋祐一郎
  
• 九州創作ラーメン 火麟
  
• 北海道とんこつラーメン らーめんぶぅ
  
• 大坂こだわり拳骨らーめん 武里音
  
• 徳島中華そば 徳福
  
• 宮崎とんこつラーメン 風来軒
  
• 函館らーめん 船見坂
  
• 横浜家系 横浜ラーメン六角家

　2005年2月25日オープン。2008年2月3日営業終了。

４ツ折チラシの表裏

　このチラシはリニューアル後のものらしく、オープン当初との店舗とは随分違う。
　しかし作ノ作ってこんなところに出店してたのね。

　せたが屋は一度行ってみたいな。

オープン時の店舗

• らーめん家本舗ずん・どう
  
• 中華そば つしま
  
• 竈 新宿本店
  
• せたが屋
  
• 創作スープ麺 横浜 いまむら
  
• 大阪とんこつ 作ノ作
  
• 博多 秀ら～

　さて。

　ラーメンコンプレックスがどうして成功しないのかというのはいずれちゃんと考えないといけないと思ってるんだけども、ちょっと浮かんだことをつらつらと。

　とりあえずもういい加減、「昭和レトロの街を再現」ってのはやめた方がいいんじゃないかな。元祖であり唯一？の成功例である新横浜ラーメン博物館の影響下にあることは明らかだけど、別にこれだけがやり方じゃなかろうよ。ラ博がオープンした頃（1993年）に比べて、その「昭和レトロの街」をリアルに「懐かしい」と感じる世代は、今の時代のメインターゲットになるのか？

　「ラーメンコンプレックスがどうして成功しないのか」と書いたけど、実は成功しているのかもしれない。↑に書いた関西のラーメンコンプレックスは長くても４年続いたものはない。しかしそれでも儲かる人は儲かってるとか。
　ただし儲かるのは企画する会社であって、ラーメン屋ではないのだろう。
　そんな感じになってるように思う。店ばかりの負担になっているような気がする。（実際はどうか知らないけど）
　遠隔の見知らぬ土地に来て商売する人たちへのフォローや客を呼び込む話題づくりを積極的にやっているのだろうか？
　正直、最初のハコづくりだけそこそこ（劇場だとか名作座だとか、正直かなり安直だと思うが）力を入れて、あとはほとんど放置......って気がするんだよね。
　上記泉ヶ丘ラーメン劇場の駐車券の話なんて、客を呼ぼうという意志が感じられないし。
　だから客はすぐに飽きて来なくなるし、店は儲からないから退店する。すると結局比較的リスク耐性のあるチェーン店ばかりが店を出すようになり、ますます客は楽しくなくて行かなくなる......。

　その割合は店によるとは思うけど、店にとって常連客が経営を支えるんだと思うのよ。でも、ラーメンコンプレックスの店って、なんか、常連がいるようなイメージがないんだよなあ。

突然食いたくなったものリスト：

• 竹麺亭のトマトラーメン
  

本日のＢＧＭ：
Screams From The Grave /ABATTOIR

AGENT STEELを彷彿とさせる荒削りさだ。スラッシュ黎明期の「若さ」をかなりリアルに感じるよね。(^O^)

　昔、マックとエッチする方法を詳細に解説した海外のサイトがあった。まだあると思う。それにリンクを貼ろうと思ったのだが、どうも見つけられなかった。（英語でどう検索したものか）
　大昔の/.かWIREDあたりで見たような気がするのだが。

　え？　あ、そう。「マックとエッチ」ね。見間違いじゃない。「マックでエッチ」じゃなく「マックとエッチ」。

　コンピュータのマックですよ。
　世の中、そういうことをしちゃいたいと思うまでマックを愛でる人もいるのだ。
　どうやってやるんだって？ だからそれを解説してたんだよ。

　結局、どんなものだって性欲の対象になるってこと。

　これだって製造後数年までは児ポ法で規制したらどうだ？
　当然、単純所持で逮捕。(^O^)

　当たり前ながら、マックじゃなくてもマックに「見える」のもダメ。
　だから一時期流行ったiMacっぽいスケルトンデザインのものも軒並み摘発。

　え？　あんな古いものって？
　遡及できるからね。

　過去にマックを買った人も、マックっぽいデザインのものを買った人もダメ。
　「基本的にマック使い」なんて人は、人非人扱い。

　UMAXとかパイオニアのようなかつて互換機を作っていたメーカーは、まぁ、愛でられることもなくそれっぽくも見えないってことでお目こぼし。

　SE/30やクラシックIIなんかを自宅に隠し持ってる人は密告を恐れ、思い余って仏壇に改造しちゃったりする。
　ジョブスの写真なんか踏まされる。ジョブスは踏めてもウォズまで踏めるか君は？

＃ソーテックのe-oneは『1つの思い出』だからOK。(^O^)

　マックの広告もダメ。その広告が載った雑誌を持ってる人もダメ。
　選挙の対立候補に大量の『MACワールド日本語版』や『MACLIFE』のバックナンバーを送りつけて、開封を確認したら通報電話。

　マックワールド・エキスポなんて、異常性欲者のすくつ。(^O^)
　Appleは先手を打って今年で出展を終了したが、もう遅い。なんせ遡及効。

　出口を塞いで悪党どもを一網打尽だあ。

　......なんて社会が来るの？ 教えてアグネス。

　ちょっとドライブしすぎた。(^O^)

突然食いたくなったものリスト：

• キットカット
  

本日のＢＧＭ：
ハローグッドバイ /アグネス・チャン

しかしアグネス、かわいい。(^^;;
アグネスの「冬の日の帰り道」（1975）のＢ面だったこの曲（アグネスのバージョンは「ハローグッドバイ」の表記）を、Ｂ級アイドル讃岐裕子がカバー（1977）し、それを再カバーしたのが柏原芳恵（1981）。アグネスの声はPerfume的なというか、ちょっと人工的な雰囲気を感じさせる、今でも通用する声じゃないかなあ。讃岐裕子はいかにも「女の子」という感じで、柏原よしえはちょっと色気ありすぎ。(^O^) ほとんど同じアレンジの曲を歌っているのにそれぞれの個性でそれぞれいい曲に聞こえるのは、やっぱり楽曲そのものがいいからだろう。
YouTubeにはみんなあったから、聞き比べてみて。

　こと住民投票に関しては、毎日新聞は地道な記事をしっかり積み重ねてきているのになぁ。

　この↑記事と、この↓記事を比べてみて。

　この２つ、似てるように見えるけど、まったく違うことを書いている。
　何を問う住民投票なのかについて。

　毎日新聞は、「佐野市との合併の是非を問う」としており、下野新聞では「佐野市との法定合併協議会（法定協）設置の是非を問う」となっている。

　この２つは全然違う。法定協は地方自治法や合併特例法で定義されている協議会で、ここでは合併の前段階での協議を行うだけ。協議を行うことが即合併となるわけでない（もちろん協議は合併に向けて行われるわけだけども）。だから法定協の協議が終わった後に改めて合併の是非を問う住民投票が行われることも珍しくない。別々の組み合わせの法定協に同時に参加するという事例もある。
　法定協を設置することの是非の判断と、合併そのものの是非の判断は違うのだ。

　で、この藤岡町の場合、今回行われるのは下野新聞のいう「佐野市との法定合併協議会（法定協）設置の是非を問う」住民投票。

　この違いを判ってないはずがないのだが。

　特にネットニュースでは、見出しと記事内容が違うという羊頭狗肉が多くなり、そのくらいのことでは驚かなくなってるけど、これは中身まで間違ってる。つまり誤報なわけだ。

　毎日新聞の【中村藍】氏が判ってないってことなのかなあ。

突然食いたくなったものリスト：

• 桃
  

本日のＢＧＭ：
Now Your Turn /Kelly Simonz's Blind Faith

　ちょっと前にネット上で結構出回った、各党代表などの書を見つけた。

　おまけ。

東池袋大勝軒 山岸一雄氏による

突然食いたくなったものリスト：

• 綿麺のつけ麺
  

本日のＢＧＭ：
なすのちゃわんやき /四人囃子

　何度も書いている話だけども、日本語のスパムメールと英語のそれとでは、かなり傾向が異なる。

　日本語のスパムメールが、やたら逆援助交際（あなたとヤリたくてムズムズしてる後腐れのない淫乱女が揃ってますぜダンナ！ しかもカネ出すって言ってます！）なんて「ダマされるヤツがバカ」的な欲望刺激型が多いのに対して、英語の場合は同じセックス関連であってもバイアグラ売りまっせとか、ちんちんでっかくなりまっせとかいうコンプレックス刺激型が多い。

　で、英語スパムにはセックス関連ではない、しかも日本語スパムにはほぼ全くないジャンルが存在する。

　それがDiplomaモノ。

　Diplomaってのは

　なんてものらしいんだけども、世の中にはdiploma mill（ディプロマミル）と呼ばれる商売がある。

　つまりDiplomaのニーズは就職など実利的メリットと、自尊心・名誉欲の充足という精神的メリットの２種類がありそうだ。

　スパムでわざわざ来るDiplomaがどうたらという話は、このディプロマミルの話だろう。
　日本でも聞いたことのない海外の大学の博士号を持ってる人とかでそんなのが問題になったことがあるよね。

　うーん。
　でもなあ。

　Diplomaのニーズってのは、そんなにメジャーなニーズなんだろうか？？　つまりセックスと並んで大々的にスパムで釣れちゃうほどのメジャーさかと。
　いや、（Wikipediaで例示されているような）ある種の人たちにとって魅力的なものであることはわかるのよ。ただ、お金を払ってでも何らかの学位証明が欲しいというニーズが、そのへんの人たちにそうポコポコあるようには思えないのだ。

　このへんが日本人の私には解りづらい。

　あるいはもっと切実なニーズが、向こうの社会にはあるのだろうか？

　正直、わけわからん。

突然食いたくなったものリスト：

• 干菓子
  

本日のＢＧＭ：
Where Are You? "My Hero" /Tommy february6

この人のはやっぱり「あー、フレンチポップだ」と思うんだけど、一体どこがそう思わせるのかなあ。

　亀さんに御指摘いただいたのだけれど、例のトラブルで新しいブログになって以降、rssファイルが更新されていない。rsdファイルも。

　家主のたいぞ氏に聞くと、新しいブログではAtomのみ更新するように設定されているそうだ。
　私はこのシステム使ってないのでこれがどういうことを意味するのかよく解ってないんだけども、

　この↓ページを参考にしたそうな。

http://taeko.w-museum.com/wing/200710141428.html

　というわけで、このブログを購読して下さる方は、設定を変えていただくとありがたしです。m(_ _)m　m(_ _)m

・このブログを購読

突然食いたくなったものリスト：

• ジャージャン麺
  

本日のＢＧＭ：
裏切りの季節 /JACKS
われた鏡の中から /JACKS

この２曲は無茶苦茶カラオケで歌いたいんだけど、入ってるところに出会ったことないねえ。YouTubeにもなかったよ。

　今年も純情屋のサラダ麺が始まった。
　火～土は22:00まで、日は24:00までの限定。要はおっちゃんのおる時間帯ってこと。￥900ナリ。

　バカみたいに野菜を入れるので(^O^)作るのに結構手間がかかる。おそらくまた去年のように面倒くさくなって８月下旬までもたずに終息するだろう。

　ただ、９月には10周年のイベントがあるから、今年の夏～秋の純情屋からは目が離せないぞ！ （何？ はじめから目が向いてない？ うむ）

サラダ麺（￥900）＠純情屋
※特別仕様キュウリ抜き


麺近影

　この麺だけは氷水で締めている。
　氷水でこの太さの麺を締めるとどうしてもゴワゴワ感が出てしまう（何度も言うが、固いのとコシがあるのは違う）。普通のつけ麺を食べる時にこれだとちょっと厳しいかなと思うのだけども、夏季のみの限定麺なら「これもたまにはアリな食感かな」と思わせる。冷たくて清涼感があり、この大量の野菜と濃い目のタレの中でも埋没しない。

　こういう存在感のある麺を持ってると強いなあ。何やってもそれなりにまとまるもの。

　先日、某有名製麺所の１２番だったか１４番だったかの極太麺（つけ麺用）を試食する機会があったが、もう、笑っちゃうくらいダメ。「粘土みたい」という表現が一番合う、麺としての旨さが全くないひどいシロモノ。もっと言えば、「麺の形をしたナニモノカ」だった。
　「製麺所は麺のプロ」という表現は確かに存在するし、それは一面の真理だとは思う。ただどの部分でも優れているわけじゃない。こんな極太麺を作ったこともそうないだろうし、こればかり作っているわけでもない。
　極太麺を10年前から毎日ああでもないこうでもないと真剣に試行錯誤を重ねながら作り続けてきた店に、「最近極太麺が流行りなんだよな。ウチも作らないと」なんて感じで作り始めた製麺所がそうやすやすと勝てるはずがないのだ。（＊）

　というわけで、単に「麺」という側面だけ見ればサラダ麺の麺はゴワつく分普通のつけ麺に劣るけども、「夏麺」というメニューとして見れば、こりゃいっぺん食っとかないと後悔するよという楽しい麺だ。
　途中でラー油を入れてもらうと辛味と風味が増して、１丼で２度おいしいぞ。＼(^O^)／
　
　さあ君も、南大阪の僻地へ急げっっ！ (^O^)

　......で、帰りに近くの竹麺亭へ寄り、その後松原の綿麺で締める。この南大阪ツアーで１日つぶせる。(^O^)

夏の南大阪ツアー　おすすめプラン（土曜日）

• 12:00 純情屋
  【サラダ麺】
  夏は一度はね。まあ食ってみなされ。だいたい食べ終わる頃に「どや？ 野菜不足解消したやろ？」とおっちゃんは必ず聞いてくる。これ聞いてくるのはほぼ確実なので、誰か面白い返しを考えてぶつけてみて下さい。
  http://r.tabelog.com/osaka/A2708/A270802/27007782/
  　
  
• 13:00 竹麺亭
  【トマトラーメン】or【鶏塩トマトつけ麺】
  ここのトマトは素晴らしい。夏は「イカスミとマグロの冷製麺」も面白いが、今はやってるのかな？ 「冷製梅塩ラーメン」なるものがあるとかないとか。まあしかし、この店で一番のオススメはこの２つ。（あれ？ 日本語ヘンか......）
  http://r.tabelog.com/osaka/A2708/A270802/27017191/
  　
  
• 17:30 綿麺
  【つけ麺】＋【唐揚げ】
  南大阪ツアーの締めはここで。海側に移動し龍旗信へ行くという選択肢もないでもないが、私はこちらをオススメする（健啖な人はこの後向かうのもいいかも）。唐揚げは普通の味(^O^)(^O^)だけども、このホッとする味と女将のアニメ声が、ツアーの締めくくりにふさわしいのだ。
  http://r.tabelog.com/osaka/A2708/A270801/27007813/
  

　１日潰すなら土日だけど、日曜日は綿麺の定休日なので土曜日にやっちゃいましょう。
　ちなみに月曜は純情屋、火曜が竹麺亭の定休日になっている。

　綿麺の夜の部の開店が18:00なのにオススメ時間の設定を17:30にしたのは、列ぶのを見越してのこと。つけ麺は早めになくなるのよ。どうせ竹麺亭を食べてから時間があるのだから、早めに列んでおこう。......ちなみに南大阪の人間は行列なんて文化的なものに慣れていないので、ちゃんと列んでおかないとトラブルの元になるぞ。気を抜くなッ！(^O^)

＊
　ところで。
　純情屋の麺は切刃１４番なんだけども、他の店の１４番や１２番の麺でさえ、これより細いように感じる。初めは単なる錯覚かと思ったのだがどうもそういうわけでもないようだ。

　製麺した時は同じ太さで、茹でた時に水を吸って太くなるのかとも思ったが、それも違いそうだ。茹でる時に水をよく吸うのは加水率の低い麺だが、純情屋の麺は45～6％という、他店の極太麺ではちょっとない多加水麺となっている。つまり水を吸う量は他店の麺よりむしろ少ないはずなのだ（この麺で茹で前から茹で上がりで、重さが約60％増える。普通の麺は約100％くらいかな？）。（⇒加水率）

　あと、他店の麺と比べて違う点といえば切刃の種類（番手ではなく）なんだけど、切刃の種類が違えば番手が同じでも違う太さになる......なんてことがあるのだろうか？ 普通の麺の切刃の多くが角刃か丸刃であるのに対し、純情屋の極太麺の切刃は包丁刃。加水率が高いと他の刃ではうまく切れないのだそうだ。（⇒切刃）　この刃の違いが関係してるのかもしれない。

番手の数字は、麺帯の横幅3cmあたり何本に切るかで表される。

いろいろ端折った図だけど

　以上、純情屋の１４番の麺が他店の１４番や１２番の麺の方より太く見える原因としていくつか想像してみたのだけども、実際のところはどうなんだろうなあ。

　実際に製麺をやったことがないので想像にすぎないんだけどねえ。

突然食いたくなったものリスト：

• 絶品バーガー
  

本日のＢＧＭ：
Black Shoes /CHAR

　大阪地方、曇り。

　雲の隙間からほんの少しだけ見ることができた。

　雲越しだったので、肉眼でも欠けているのがはっきり見えた。（ほんとはあかんのだろうけども）

サンルーフ越し

　本日、日食があるそうな。

　もちろん随分前からわかってたことで、追い追い日食グラスを手に入れようとのんびりしてたら、いつの間にか品切れだらけで全然手に入らない。prz

　しかし関西地方はどうやら曇りのち雨の予報で、どうも日食自体が見られそうにないとか。あらら。

　しかしそれでも不測の事態(^O^)があるかもしれない。準備はしておきたいところだ。
　ただ、日食グラスはない。(^^;

　というわけで、そういうのがなくてもできる観察法を２つ準備しておく。

1.手鏡を使う。

2.手製のピンホール観察器を作る。

　テレビでやってた。
　プリングルスとかラップの筒の両端を抜き、片側をアルミホイル、片側をコンビニ袋のような半透明なものでフタをする（輪ゴムなどで固定）。アルミホイル側に針などで小さな穴を１つ空けて完成。
　アルミの方を太陽に向けると、コンビニ袋の方に太陽が映るのでそれを観察する。
　長い方が太陽を大きく映せるらしい。

　これだけなら簡単にできるし、曇ってムダになってもいろんな意味でダメージも小さくてすみそう。(^O^)

　いい写真や動画はエロい人に任せた。

　見られるといいなー。

突然食いたくなったものリスト：

• 薄皮饅頭
  

本日のＢＧＭ：
Rising Force /Yngwie Malmsteen's Rising Force

　ある社会学者と話した時に聞いた話。
　その人は昔、「学生街にはおいしいラーメン屋が多いか？」という調査をしたことがあるそうな。

　結果は、「『おいしい』ではなく『安い』店が多い」だと。

　まあ意外性はないというか、やっぱりそうなのねというだけの結論だけども。

　あと、「圧倒的に東京の方がおいしい」とも。

　これもまあ、やっぱりそうなのね、だなあ。

　何年前にやった調査なのか聞かなかったが、今はもうちょっと差が縮まってるんじゃないかなあ。どうかな。

突然食いたくなったものリスト：

• 純情屋のサラダ麺
  

本日のＢＧＭ：
Run For Your Life /RIOT

　「医療崩壊」が叫ばれて久しいけども、当然と言うべきなのか珍しくと言うべきなのか、全国的には非常に珍しい運動を知った。

　兵庫県丹波市柏原町（かいばら）にある県立柏原病院の小児医療を守るべく設立された市民団体「県立柏原病院の小児科を守る会」の話。

　産科・小児科を筆頭に、医師不足、そしてそれに伴う診療科や病院そのものの閉鎖が増加してきた中で、地域医療の崩壊を食い止めるべく設立された団体。

　現在の「［地域医療｜病院］を守れ」という市民運動は、その多くが市や町に対して「公立病院を存続しろ」という要求の形で展開されている。最近でも銚子市や松原市でそういった運動があった。
　しかしそういう運動ではなかなかこの問題は解決しない。
　もちろん問題は複雑であり、「これが正解」という原因も解決法も示すのは難しい。
　ただ、この問題の根本的な問題の１つが劣悪な労働環境と訴訟リスクのような、医師にとっての悪環境であることは間違いない。特にこの問題の典型とされる産科・小児科では、これこそが「崩壊」の大きな原因になっている。

　つまり、これを解決しない限り、産科・小児科を守ることは非常に困難といえる。
　この現実を直視し、そしてその認識を実行に移したのが「県立柏原病院の小児科を守る会」というわけ。

　主に子供を持つお母さんたちによって作られた「こどもを守ろう お医者さんを守ろう」というこの会は、

• コンビニ受診を控えよう
  
• かかりつけ医を持とう
  
• お医者さんに感謝の気持ちを伝えよう
  

　医師への過重な負担を軽減させるために市民ができる現実的な方策、そして市民の意識（治って当たり前、治してもらって当たり前）の転換を求めている。
　つまりこれは、お役所や病院や医師への要求ではなく、自分たち市民に対しての啓発活動なのだ。
　こんな運動、初めて見た。

　現在公開されている『ディア・ドクター』という映画（主演・笑福亭鶴瓶）がある。この中で、いや別にこの映画だからというわけのことではないが、無医村にたった１人しかいない医者を、村人は非常に大切にする。
　他に医者がいないのだから当たり前だろうと思うかもしれないが、ではどうして普通の大きな町ではそれをしないのか。代わりがいるから？ それがいなくなるのが「医療崩壊」だ。どこであれ、「無医村」になるかもしれないのが今の時代なのだ。医者や病院が「あって当たり前」の時代はとっくに過ぎ去っている。

　というわけで、「医療崩壊」、言い換えれば「都市の無医村問題」について真剣に向き合って、無理な要求をするという方法でなく、市民が自らを律することを含めて、医師と一体になって根本解決を目指しているこの会の志の高さに感銘を受けた。

　そしてこの会に対して病院から出されている声明、

・病院からのお知らせ : 「柏原病院小児科を守る会」の方々に感謝しています

　これも感動的だ。

　何が感動って、この運動が充分合理的・理性的であり、それでいて情熱的・倫理的であるから。

　こういう運動をバカにするヤツは救急車でたらい回しにされて、車中で「ううう」とか言い残して死んでしまえ。

突然食いたくなったものリスト：

• おにぎり（カルビ焼肉）
  

本日のＢＧＭ：
Rock Tonight /白井貴子 & THE CRAZY BOYS

　またダメダメな店に入ってしまった。
　先日も近所でそういう店を見つけたが、今回もなかなか考えさせる店だった。

　さすがに店名は出さない。

　というか、この中には不確定情報や私の推論も多分に含まれているので、むしろこれはフィクション上の店だと解釈していただいた方がいいと思う。

　出しているラーメンの味は極端に「マズい」というほどではない。
　その意味では他の要素がしっかりしてれば地元客もついて、欲張らなければ食べていける程度にはやっていける店のように思う。実際、ある時期まではそうだったそうだ。

　しかしどうもこの店主、あまり人柄というか、身持ちがよろしくない。
　ギャンブル好きで借金がたくさんできて、「生活できる」程度の儲けではどうしようもなくなった。
　そこで一発を狙って移転したのが某大学の門の真正面。駐車場もなく、100％学生狙い（というか学生頼りというか）の出店。しかしこの門は最寄り駅から遠い方の門で、学生の多くが別の門から出入りする。しかも学食がそこそこ充実していて、学生の多くが昼御飯を外まで食べに行くことはないようだ。出てきたとしてもこの店の近くにも安い食堂がいくつかあり、その中でここのラーメンを食べに来る学生はほとんどいない。
　というわけで売上は激減。店を閉めようかどうか迷っている状態だと。
　もちろんこれは店主に直接聞いたわけではなく、あくまで間接的な（しかし確かな）情報。

　で、このラーメン。

　しかし他が全然ダメ。
　チャーシューは今時フードコートやサービスエリアでも見かけることがなくなったハムみたいなシロモノ。21世紀になってこのチャーシューにお目にかかろうとは、この日まで思ってもみなかった。
　スープはなんとなく製作過程が透けて見えた。安物の豚骨と鶏ガラを使った薄いスープに、醤油と塩と大量の化学調味料で作った返しと合わせる。
　ところがこの返し（醤油ダレ）は「古い醤油を使ってるなぁ」と解ってしまう。
　醤油を温度管理の悪いところにしばらく放置すると、独特の香りが出る。これはきっと「腐る」とは違うのだろうけども、品質の劣化であることは間違いないと思う。
　そんなのが透けて見えちゃうスープってどんなんだよ？
　テーブルの上に餃子用の酢醤油があったのでナメてみたら、明らかに同じ醤油を使っている。もちろん劣化味。なんじゃこりゃ。
　さらに悪いのは麺。
　製麺所から仕入れる麺には、最低ロットというのがある。１玉単位で製麺なんてできないわけで、１回製麺機を回すと最低限これだけの量の麺が出来上がるのでそれは取ってくださいね、という量。（例えば......非常に単純化していえば、10kgの小麦粉で加水率35％の麺を１玉150gで作ったとすれば、(10kg＋3.5kg)÷0.15kg/玉＝90玉の麺が１回の製麺で出来上がることになる）
　ところがこの店は１日に出る数が少ないため、麺を最低ロットで仕入れてもどうしても余ってしまう。製麺所の麺は添加物を入れて日持ちするように出来ているが、それでも捌けないくらい客が入っていない。ではどうするか。なんと麺を冷凍して保存しているのだ。それを解凍して出すのだと。

　こんなの旨いはずがない。
　それでも「マズい」になんとか落ち込まずにすんでいるのは、私の優しさと（(^O^)ウソ）、化学調味料ともやしのお陰かも。まあ別に「マズい」と言い切っちゃったとしてもさほど罪の意識は感じない。

　でね。

　このラーメンを食べた感想は、

「この店主、誠実にラーメンに向き合ったらそこそこのものが作れるだろうに」

　ということ。これは主にモヤシの炒め方を見てのことだけども。しかしそれはないのだろう。

　聞くところによるとこの店主、ラーメンが好きではないらしい。

　一般論で言えば、ラーメンが好きでない店主がいてもいいと思う。好きに越したことはないと思うが、そうでなければないで、その分見えるところもあるかもしれないし、商品に真剣に向き合いさえすれば旨いものは作れると思う。好きな人よりも何倍も真剣に向き合う必要があるだろうけども、不可能ではないと思う。

　ところがこの人は、好きでもないくせに真剣に向き合ってもいない。

　きっと自分が作るラーメンを旨いと思ってはいないのだろう。
　これが旨いと思ってるとすればそれはそれで問題だ。
　ところが恐らく、

「自分は好きではないが、こういうのを旨いと感じる人もいるだろう」

　と考えているのだ。世の中にはいろんな好みの人がいるから、と。

　アホか。

　自分自身で完成形が見えてないから「こんなもんで」の寄せ集めができる。
　最初から評価を客任せにしているから失敗作の判断も出来ない。

　もっといえば、客をナメているのだ。
　そしてラーメンをナメている。

「このくらいのもんをこの値段で出したら、客は喜んで食いよるやろう」

　なんてぇのは、よほど極端な商品で勝負すれば別かもしれないが、まあたいていは机上の空論でしかない。
　もう経営的に手遅れかもしれないが、この店主には是非心を入れ替えてもらいたいと思う。

　学生はたくさんいるから、この程度でも旨いと感じるヤツもいるだろう、そういうやつを引っかけて......みたいな発想で商売なんかできないよ。少なくとも周りでずっと商売している他の食べ物屋さんは、あなたよりずっと誠実に真剣に商品や学生（客）と向かい合っている。たった４年かそこらしかいない学生だって、そういう誠実さや真剣さを簡単に見抜くよ。......つまり客が感情と意志を持った人間であるという、あったり前のことをきれいさっぱり忘れてるのだ。

　このまま行くのだったら、ほんとに座して死を待つのみだぞ。

　テレビ、雑誌といったマスコミに紹介される店、ブログに紹介される店......それよりも実際にある店は圧倒的に多い。テレビ、雑誌で紹介される店は必然的に限定されるけれど、本来制限のないはずのブログですら、ほとんど全く紹介されていない店というのは実はゴマンとある。

　紹介しないには紹介しないなりの理由があり、そしてそれは案外？誰でも同じように感じているのだ。

　つまり、いくらネット上で酷評されていても、それですらあまたあるラーメン屋の上位数十％に入っているということ......かもしれない。(^O^)

突然食いたくなったものリスト：

• 塩焼きそば
  

本日のＢＧＭ：
夕映えよ心の鳩を抱け /雅夢

あらまあこんな曲までYouTubeにはあるんだなあ。

　綿麺の夏の休みは以下の通り。

７月
２６日(日)　定休日
２７日(月)　夏期休暇その１
２８日(火)　夏期休暇その１
２９日(水)　夏期休暇その１

......つまり４連休。

８月
１日(土)　夜の部　 臨時休業
２日(日)　定休日

......つまり1.5連休。ＰＬの花火じゃ商売になりませんな。

８日(土)　終日　 臨時休業
９日(日)　定休日

......つまり２連休。

突然食いたくなったものリスト：

• 小梅ちゃん
  

本日のＢＧＭ：
あー夏休み /TUBE

　知らなかった。

　NATROMさんのところのコメント欄で知ったこと。

・イギリス：ホメオパシーによる代替療法を保険適応は不可能に（Medical News Japan）

　2008/01/30だからもう１年半前のニュースなんだなあ。
　ホメオパシーの本場(^O^)？ イギリスでもホメオパシーが保険適用されないようになってきているという事実は、もっと周知されていい。

突然食いたくなったものリスト：

• 牛乳プリン
  

本日のＢＧＭ：
Hail To England /MANOWAR

　随分前にFSMさんに教えてもらって購入しておいたデジ造（音楽版）を引っ張り出してきてＬＰプレイヤにつないで、溜まってたレコードをmp3化しようとしたわけですよ。

　そしたら。

　久しぶりに活躍の場を与えられたＬＰプレイヤがあまりにテンション上がりすぎて、バカみたいに回転が速いッ！ 張り切りすぎだよ。(^^;;;

　回転数調整ツマミとかそういうレベルじゃない。ぐるんぐるん回る。原曲が何か分からないくらいの高速再生なのだ。(ﾟДﾟ)

　何だんねん、これ？？

　駆動部のゴムの劣化なら回転数は遅くなるか回転しないかだろうし、速くなるってことはモーターそのものの問題？ てことは......、オダブツ？？

　やっちまったなぁ。

　何とかならんもんか。
　自分で修理ってわけにもいかんのだろうか。

　参った。i||!＿|￣|○i||!

突然食いたくなったものリスト：

• スイカ
  

本日のＢＧＭ：
Jackson /TIN PAN ALLEY

超高速で再生されたので曲が全然わからんかったけどね。(^^;

　こんなん見つけましたが。

世界が大慌て★7月22日の皆既日食をストップするスイッチ（Yahoo!オークション）
http://page10.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/m67988669

突然食いたくなったものリスト：

• 昔のナポリタン（ケチャップ＆ミックスベジタブル）
  

本日のＢＧＭ：
Embryo Burning /DEAD END

ビジュアル系の源流といえば、このあたりになるのかな。ダメだよLunacy（Luna Sea）とかＸとか言ってちゃ。(^O^)

　今使っているキヤノンのBJ S6300がオレンジ７回点滅......つまり「プリントヘッドの不良」エラーが出た。

※エラーの意味は以下の通り

　実は１ヶ月前にも同じエラーが起こった。

　インクタンクの入れ直しとか、端子部やインク噴出口の清掃をやってみたがダメ。
　ほんとにヘッドがイカレたのかどうかはよくわからない。

　プリンタを工場出荷状態に戻せたらひょっとしたらあっさり認識してくれるのではないかとメンテナンスモードに入って何度かトライしてみたが、やっぱりダメだった。

　仕方がないので敗北感にまみれながらも状態のよさそうな中古のヘッドをヤフオクで入手した（だってあなた、新品は4000円するんだよ。インク代を考えれば新しいプリンタを買った方がいいかもって迷うくらいの値段ではあるでしょ？ ちなみに入手金額は送料込みで参百六拾圓也）。

　確かこれまで頑張ってくれていたヘッドも、ヤフオクで落札したんだったなあ。もう５年前の話だ。

　こいつにつけ替えて３週間くらいだ。
　さっきまで順調に使えていたのだ。
　いくら中古とはいえ、こんなに早くエラーが出るのはちょっと不自然すぎる。ヘッドは生きてる可能性が高いじゃないか。

　まあ確かに、

　なんてこともないわけではないが、それはそれ。

　前回はできなかったが、やっぱりメンテナンスモードで何とかならないものか。

　......で、今回はなぜかうまくいった。

　あまり確信は持てていないが、次に同じことがあった時に参照するためにメモを残す。

　メンテナンスモードへの入り方は、以下の通り。電源を切った状態（＋USBケーブルを外した状態）から、こう。

ボタン	＝押した状態
電源
リセット

　この過程を踏んでしばらくするとランプが緑の点灯になり、それがメンテナンスモードに入ったシルシだ。

　レポートを印刷するには、このあと、

ボタン	＝押した状態
電源
リセット

　とする。これで印刷が始まる。

　プリンタ内のデータをリセットするには、印刷の時にリセットボタン２回だったのを３回にする。つまり、

ボタン	＝押した状態
電源
リセット

　とすればいい。

　......はずなのだけども。

　駄菓子菓子。

　今回も前回も、どうしても緑の点灯になってくれない。

　メンテナンスモードに入るための上記の儀式をやっても、緑の点灯ではなく、ずっとオレンジ７回点滅（オレンジ７回⇒緑１回⇒オレンジ７回⇒緑１回⇒......）となってしまう。つまり「プリントヘッドエラー」と。だからそれはわかってるちゅうねん。

　インクタンクを入れ替えたりいろいろ掃除をするのだが、やっぱりオレンジ７回点滅になってしまう。それ以上先に進めない。

　前回はここで諦めてしまった。

　しかし今回、ふと思いついた。

「ヘッドを外したまま、メンテナンスモードに入れないのかな？」

　と。

　前回はそんなこと思いもよらなかった。だって、「プリントヘッドが未装着」（＝オレンジ６回点滅）というレッキとしたエラー(^O^)がちゃんとあるもの。外したってエラーが出るでしょ。それにレポート印刷だってする（やらなくてもいいけど）わけだし、ヘッドがないと......。

　でももしこれができればデータリセットにたどり着けるんじゃなかろうか？ レポートの印字はできないけど、そんなこた大した問題じゃない。

　というわけで、ヘッドを外して電源を切って、上記の儀式をやってみた。

　すると。
　あらららあっさりとメンテナンスモードに入りましたよ。
　さらにリセット動作も、ちゃんと出来ましたよ。(ﾟДﾟ)

　電源を入れ直してからヘッドを装着。
　前回まではヘッドを装着した途端にオレンジ７回点滅となっていたのに、今回は緑点灯のままだ。＼(^O^)／

　試しに再びメンテナンスモードに入り、レポートを印字してみる。

　印字が始まった。つまり、この時点で印刷可能。＼(^O^)／

　レポートは以下の通り。

　というわけで、ヘッドを外したままメンテナンスモード⇒データリセット作業をやると、プリントヘッドエラーはなおる......かもしれない。

　今回うまくいったのはいいけれど、どうしてこんなに早くエラーが出たのかも探求せんといかんよなあ。

　トリセツを見ると、このプリンタって2001年のものなんだね。

　感慨深い。

参考：

http://www.osj.net/~seldon/950i/

http://56rian.dip.jp/Top/?%A5%D1%A5%BD%A5%B3%A5%F3%2FCanon%20BJ-S300%20%A4%F2%A5%EA%A5%D5%A5%EC%A5%C3%A5%B7%A5%E5#bd5abfe4

突然食いたくなったものリスト：

• ビーフコロッケ
  

本日のＢＧＭ：
Bloodstreets /RIOT

ライオット20年振り"サンダースティール"黄金期ラインナップ!!完全再現ジャパン・ツアー決定!!
http://clubcitta.co.jp/001/riot09/main.html
うひゃああああああああああああああ！＼(^O^)／
「完全再現」の「再現」ってのは、「Narita」から始まるあのツアーを再現するのか、それとも『THNDERSTEEL』のアルバムを再現するのか......？

　先日、またらぁめん たむらに行った。

　土曜日あたりだと近くの100円／60分のコインパーキングが満車になっててちょっと困る。えらい遠いところに駐めて店まで歩いていると、店の南真正面、線路をはさんで反対側に終日100円／60分のパーキングを見つけてちょっと悲し。(^^;

　豚骨魚介ベースつけ麺大盛（440g／1080円）と、限定塩らぁめん（730円）を食べた。我ながら食べすぎだよ。(^^;

　つけ麺がとてもよかった。麺の締め具合もよかった（抜群だった！）し、それをチャーシュー、メンマ、煮玉子といった出来のいい具と一緒に口に入れると、口の中で麺だけでは味わえないたまらん味が広がる。煮玉子はいつもより若干味が染みてなかったような気がするが、ブレの範囲だろう。
　魚粉がちょっと多すぎやしないかとか、大盛であればもうちょっとだけ麺の締めをゆるめにしてもいいかもとか、海苔がもう少し香り高いものなら客は完全にノックアウトだ(^O^)とか、そりゃ探せばいろいろあるけれど、何というかなぁ、ほんと、この具でそういうのは吹き飛んじゃうんだよなあ。

具がみんなうまい


つけ汁は少し平凡。魚粉はもっと少なくていいのでは？

　麺の上に盛りつけることのメリット、デメリットというのはそれぞれあって。

　最初からつけ汁に入ってない具を、食べる時につけ汁に入れることになるわけで、そうすると具もまたつけ汁を冷やす要素の１つとなってしまう。これはデメリットといえばデメリット。前に「つけめんは原理的に冷えるものだから、冷えてもうまいつけ汁を作るべき」とは書いたけども、現実問題としてはそんなつけ汁はあまりないし、それぞれのつけ汁に一番うまい温度というのがあるだろうから、それより冷める要素が増えるのはつけ汁にとってあまりいいことじゃない。
　他にも、大勝軒（つけ麺発祥の店）のつけ麺がつけ汁の中に具を入れるスタイルなのだから、つけ麺とはそういうもんだろう、という意見もある。私自身はそこまで「べき論」にこだわることもないだろうと思うのだけどもね。

＃話の筋とは関係ないが、ここでもう１つつけ麺の「べき論」を言っておこうかな。テーブルに置かれている一味唐辛子などの香辛料は、つけ汁にではなく麺にかけるものですよ。
　......ね？ 「べき論」って、結局は「人それぞれ」でいいような気がするでしょ？ (^^;

　逆に麺の上（＝つけ汁の外）に具を盛ることのメリットは、まず彩りがいいということ。おいしそうに見えるということはとても大切。そして具と麺を一緒に箸ではさんで、そのまま一気につけ汁⇒口へと持っていくことが出来る点。つまり、麺と具を一緒に口に入れやすい。
　つけ汁の中に具が入っている場合は、麺を一度つけ汁の中で放して、つけ汁の中で具を探して、もう一度麺と具を箸でつかみ直して口に入れなくちゃいけない。まあ文字で書く以上に簡単な話だけども。

　あるいは麺だけつけ汁につけて食べて、モグモグしている間に具を口にもっていくこともできる。つけ汁を経由するかどうかも好みで選べる。

　つまり、具を麺に載せている方が食べ方を客が自分でコントロールしやすい。

＃逆にいえば作り手の意図とは違う食べ方をされる可能性もあるわけだ。このあたり、どの程度つけ麺作りに食べ手が参加するのか......。もちろん答えはないのだろうが、考えてみると案外難しい問題かもしれない。

＃＃これで思い出したオハナシ。

　ちょっと大ゲサだけどさ。(^^;

　で、らぁめん たむらのこのつけ麺は、麺の上に具を盛るメリットが非常によく出ているというか、これだけ具がうまいと、次はどの具と一緒に麺を食べよう......という楽しみがいっぱいあって、食べてて飽きない。（和風鶏がらベースのつけ麺は具がつけ汁に入ってるんだけどね(^^; ）

　もちろんこれらの具を受け止めるにはそれなりの麺がないといけない。私はこの麺、味自体は際立っておいしいとは思わないけども、食感にはよく気が配られていると思う。特に今回の締め方はこれらの具を受け止めるに充分だった。このあたりは一期一会なのかもしれない。（まあそれ以前に、私は麺の味ってそれほどよくわからんのだなあ(^^; ）

　麺に具を載せるつけ麺は関西のガラパゴス的独自進化かもしれないが、独自進化なりにこれならではの楽しみ方ができる。
　こういうつけ麺の楽しみ方もあるんだなあ、という感じ。

・食べログ

・らぁめんたむら＠布施（当ブログ内エントリ）

突然食いたくなったものリスト：

• 西村のエイセイボーロ
  

本日のＢＧＭ：
Crossing The Border /HEIR APPARENT

スリリングなイントロからシビレさせる。QUEENSRYCHEのフォロワーなんて言われたけど、このアルバムは亜流の域を超えていた。実際、QUEENSRYCHE自身がグランジに堕落してしまってからはこのバンドこそがその偉業を受け継いで......となってもらいたかったが、いつの間にかいなくなったね。彼らはこのアルバムでSIMON & GARFUNKELの「Sound of Silence」をカバーしていて、その後QUEENSRYCHEが同じくS&Gの「Scarborough Fair」をカバーした時には、「本家がフォロワーの後追いをせんでも......(^^;」とツッコまれてたもんだ。

　整理の途中で、ギデオン協会の新約聖書も出てきた。これは確か、大学の入学式の時に会場の前で配っていたのだったと思う（うろ覚え）。
　新約聖書はこれしか持ってないから、読むのも参照するのもこれを使った。そういう時に書き込んだメモを、一応自分のためにデジタル化しておく。今はこんな気力ないもんなあ。このあたりのメモは別に自分が考えたわけではなく、参照する時に読んでいた本から写したもののはず。（長文はさすがに写さなかったので、ここに書かれているのは断片的にメモできる範囲のもの。長文の方は忘れちゃったもんなあ。もっとメモしてりゃよかった）

＃私はクリスチャンではないです。あくまでも「興味」として、聖書を読んでいた。
　
　
表紙裏

• イエス当時、ユダヤ国は国家としての独立を失っていた。
  
• シュタウファーは、イエスの言葉には「服従」という単語がないのが特徴的であることを指摘した。
  
• 「人の子」......神の支配そのものと、それに服する人々とを一人格として表象したとも考え得る。
  イエスが神の支配に自覚的に服して行為している限りでは、イエス自身の行為は神の支配＝人の子の行為なのであって、イエスは自分の行為を人の子の行為として宣言することができる。
  
• ４福音書書記者を象徴する４匹の動物
  マタイ＝人間、ヨハネ＝ワシ、マルコ＝ライオン、ルカ＝牛
  
• マタイ、マルコ、ルカ、の３福音書には、のべ115話にのぼる病気治しの物語がある。福音書や使徒行伝には病気治しの話がたくさん語られているのに、不思議なことにパウロの手紙にはそれがない。
  
• 西欧教会堂の基本プランはキリストの肉体たる十字架形（ヨハネ2:19-21、1:14）
  • 「内陣はキリストの頭部を、身廊は、いわゆる胴体を、袖廊は腕を、主要祭壇は彼の心臓を、すなわち存在の中心を表現している」 ── オータンのホノリウス『世の鏡』
  • 「教会堂の配置は、人間の身体を表している。なぜなら、祭壇のある場所、または内陣は頭部を、左右の十字の枝は腕と手を、そして西側から展開している他の部分は、身体の残りの部分を表現している」 ── デユラン・ド・マンド
• A=Anatole 東
  D=Dysme 西
  A=Arctos 北
  M=Mesembria 南
  （ギリシャ語）
  
• マタイによる福音書　作者不明
  
• マルコによる福音書　A.D.60年代
  
• ヨハネによる福音書　作者不明
  
• ガラリア地方の言葉は他の地方とは違っていたために、イエスはエルサレムで田舎者扱いにされた。
  
• イエスはガラリアで活動した。
  
• エルサレム教団......エルサレムに成立。パウロの神学へと発展。つまりイエスの言行そのものにあまり関心を持たない、キリスト中心主義的傾向の強い教団。
  
• 「人の子」問題......「人の子」とは当時の宗教思想の用語で、終末時に天から現れる超人的な救済者・審判者のことである。イエスは自分と「人の子」を同一視しているようにも見え、区別しているようにも見える。もしイエスが「自分こそは人の子だ」と言ったのなら、彼はいわゆる「救世主（メシア）意識」を持っていたことになるし、そうでなければ人の子の来臨を預言したにすぎない。
  
• 史的イエス......歴史学的に探求、構成されたイエス像
  
• 信仰のキリスト......聖書が描くキリスト
  

• ユダヤ的色彩が強く、ユダヤ人のために「イエスを旧約聖書によって予言され、久しく待望された救主であることをあかし、信ぜしめようとの目的をもって書いたもの」(関根文乃助)と言われる。
  
• イサクとイシマエルがアブラハムの晩年の子
  • イサク......イスラエル人（ユダヤ人）の祖
  • イシマエル......アラブ民族の祖
  
  
• イエス中心主義
  
• 著者不明
  

• マルコにとっては、イエスの存在そのものが何より重要である。マルコは、エルサレム原始教団のキリスト論（人間イエスではなく、そのキリスト性に重点をおき、さらにこれを「ダビデの裔」とか「キリスト」「神の子」とかいう伝統的な称号で理解、定義しようとする努力）に批判的だった。⇒イエス中心主義（キリスト中心主義の否定）
  
• ↑田川建三『原始キリスト教の一断面』1968 Ｅ・トロクメの説を展開させた
  
• A.D.60年代
  

• イエス中心主義
  

• ヨハネ福音書においては真に大切なものは人間としてのイエスではなく、イエスとして受肉した真理そのものなのであって、キリスト中心主義の１つの型を示す。
  
• 原始教団の神学を示す。
  
• 福音書の中でもヨハネのそれはナザレのイエスの歴史ではなく、肉となったロゴスそのものを描いている。
  
• 著者不明。
  

　文中にもたくさんメモがあったが、キリがない。

　こんなこと書いてたんだなあ。

　私はほぼ福音書にしか興味がなかったが、確かに文中のメモはほとんど福音書と黙示録だけで、書簡や使徒行伝にはほとんどなかった。(^^;

突然食いたくなったものリスト：

• Jungleman CALORIE OFF
  

本日のＢＧＭ：
Perilous Nation /TESTAMENT

独特のメロディ。声もいいなあ。......って、偶然（なんだよ）にも、エントリ本文とリンクしとるッ！(^O^)

　CRIMSON GLORYのヴォーカリスト、Midnightが、7月8日に腎不全と肝不全で亡くなったそうだ（享年47歳）。（⇒Official Site／音が鳴るので注意）

　いいバンドだったなあ。

　合掌。

突然食いたくなったものリスト：

本日のＢＧＭ：
Red Sharks /CRIMSON GLORY

　いろいろ整理している時にでてきたものの中に、昔のメタル関係チラシがあった。

　いろいろあるが、今回は初来日特集ということで。(^O^)

GUIFFRIA 初来日

UGLY KID JOE／BLIND GUARDIAN 初来日

PINK CREAM 69 初来日

METAL CHURCH 初来日

　で、これ↓はオマケ。

METALLIQUOR 初来日

「俺たちの尊敬するOUTRAGEの曲だ！」

　と、敬愛するOUTRAGEのカバーを演奏した。
　残念ながら来日はこの時のみ。(^O^)(^O^)

　初来日公演をレポートする『METAL GEAR』の２ページ特集の写真には、私が写っているとかいないとか......。

　このページで「このチラシを持っているヤツは世界中探しても俺一人であろう。」って書かれてるけど、そんなこたぁありません。(^O^)

突然食いたくなったものリスト：

• フィレオフィッシュ
  

本日のＢＧＭ：
涙のペーパームーン /石川秀美

現在の薬丸裕英夫人。５児の母。(^^; この人の曲のアレンジはBON JOVIとかあからさまにパクリが多かったといオハナシあり。

　先日のエントリ（「夏のバーゲン2009」）を上げた時にはまだ広告が出てなかったのがいくつかあったので、追加を数店。

・夏のバーゲン2009
・夏のバーゲン2009（２／おまけ）

突然食いたくなったものリスト：

• 一心堂のマンゴー大福
  

本日のＢＧＭ：
Livin' in Hysteria /HEAVENS GATE

　犯罪者の、

「遊ぶカネが欲しかった」

　という動機を聞くといつも思うんだけども。

　それだけアウトローなんだったら、遊ぶカネをことごとく踏み倒せばいいのに。

　基本的にカネは使わにゃ価値はないわけで、つまりは使うから必要なのであって、使わないなら必要ないのだ。
　ということは、遊ぶのにカネを使わないなら、当たり前ながら「遊ぶカネ」だって必要ない......というか、カネそのものに価値なんてないことになる。

　いや、だから。(^O^)

　遊ぶカネはマジメに払うってところが、何ともマヌケに聞こえてしまうんだよなあ。

突然食いたくなったものリスト：

• 麺野郎の丼（うまかった。非常に幸せな気分になった＼(^O^)／）
  

本日のＢＧＭ：
Dead, Jail or Rock n' Roll /Michael Monroe

　午前中、また変なことになってたようで。m(_ _)m

　......にしても、MTの異バージョン間の継承性の悪さは何なんだ？

　２１世紀のトップシェア商用ソフトとは思えん。

　『開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える』（旭屋出版MOOK）という本がある。

『開業法・味づくり・経営のラーメンQ&Aブック―有名店主が答える』（旭屋出版MOOK）

　回答している店主はかなり豪華で、もちろんほとんどが関東の店だけども、それでも私ですら知っている名前が沢山ある。山岸一雄（東池袋大勝軒）をはじめ佐野実（支那そばや）、中村栄利（中村屋）、嶋﨑順一（69'N'ROLL ONE）、三田遼生（六厘舎）、河原成美（博多一風堂）......。
　関西の店は３店で、橘和良（カドヤ食堂）、庄司忠臣（麺哲）、松原龍司（龍旗信）。
※敬称略

　１つの質問に対してこれらの回答者の中から何人かが回答するという形式になっている。
　質問票を回答者に送るなり編集者がインタビューするなりして得た回答の中で、重要なのを数人分掲載しているんじゃないかなあ。あるいは回答者ごとにピンポイントで質問を絞っているかもしれない。

　というわけで質問によっては５人くらいが答えていたり、１人だけだったりまちまちになっている。これについては数合わせで回答を水増ししたり削ったりしてなさそうだと思わせる。またたいていの質問には「正解」があるわけでもないので、同じ質問に正反対の回答があったりして、これにも誠実さを感じた。

　この本が、結構面白いのだ。

　こういう特殊な本だから、この回答者たちは一般の客に向かってではなく、自分の後輩たちに向かって語りかけている。半分は「裏」の話だといえるだろう。その分、客に対してよりは飾りのない言葉で、より本音に近い言葉を発しているのだと思う。

　実はこの本を読んだちょうど同じ時期に、先日行ったラーメン産業展でラーメン店専門のコンサルが配っていたDVDを見ていた。こちらも言ってみれば「裏」の話だろう。

　同じ「裏」側で、同じ「ラーメン店の経営」について語っているにもかかわらず、その温度差というか、語る立場でここまで違いますかというくらい何もかもが違う。内容然り、ハート然り。実際に汗を流す人間の言葉とそうでない（いや存在意義は認めるけども）人間との違いがくっきりとして面白かった。

　コンサルの話についてはまた後日。

　この本の中で、いくつか印象に残った回答を御紹介しよう。
（正当な引用の範囲だと思うけど、もし気になったら買ってみてね。(^O^) いい値段しちゃうがね）

　未経験者の「原価の抑え方」という視点と、経験者の「味の保ち方」という視点が面白い。これってコインの裏表だよねえ。とても悩むところなんだろう。

　下線は引用者（って、私）。
　これが客に向かって言った言葉ならさほど驚きもしないんだけど、後輩・同業者に向かって、「夢があると思いませんか」と言っちゃうのがステキだなあと。(^O^) 飾った言葉ではなく、ほんとにそう思ってるのだろう。

　私はカドヤ食堂は凄くウマいと思ってる。でも位置の問題で数回しか行ったことがない。実は店主の橘氏も見たことがない。でもこの本でのいくつかの回答を見て結構好感を持ったよ。

　結局、何を目標に置くかというのが重要なんだよね。
　もちろん素材にこだわってその上で、というのが理想だろうけど、どちらを上に置くのかとか。

　目指す味によってはよりチープな選択肢を選んだ方がいい場合だってあるし、それは恥ずかしいことじゃない。

　かといって逆に、より理想の味に近い選択肢がよりコストがかかる選択肢だった場合、どちらを選ぶかは目指す味以外の部分......店の事情や、もっと言えば店主のそれまでの人生によって決まるんだろうな。

　「麺固め、油多め...などの要望には応えるべきでしょうか」という質問には、各店でかなり回答が別れている。

　「当店ではすべてに応えています」（東京・荏原中延 多賀野 髙野多賀子氏）、「お店の状況に合わせて柔軟に対応」（東京・東池袋 東池袋大勝軒 山岸一雄）、「できる限り応えるべき」（東京・新宿 竃KAMADO 新宿本店 清水清丈）などという答えの中で、上記カドヤ食堂橘氏は、こう答えている。

　こんなことに対して......といっては失礼だが、客の事情と自分の仕事との両立にここまで心を砕いている。だってこれ、かなり面倒くさいことだよ。聞くなら聞く、聞かないなら聞かないと決めておけば、オペレーションとしては楽だもの。でもその面倒くささを厭わないこともまた、仕事のクォリティの１つなのだと思う（もちろん他の店が低いとは思わないよ）。

　ラーメン店にとって化学調味料の使用／不使用は切っても切れないテーマで、これについても５人の回答者が答えている。

　うちは使っている／使っていないというそれぞれ説得力のある意見（「九段斑鳩では使いません」「豚骨スープの味をまとめてくれる」「使うかは店主のコンセプト次第」「使用の知識が必要」）の中で、佐野実氏の回答が、要点を突いていると思った。

　私自身いろいろ実験？で試してみたけど、確かに化学調味料には味を「補助する」というか、そういう働きがあるように思う。だから「ブレ」に対しては耐性が強い。一発勝負の「味」であれば、出来のいい時には全然問題ないのだけども、問題は出来が悪い時であって。店舗を経営する限り、家庭料理とは違って毎日ほぼ同じ味を大量に提供する必要がある。その「悪い時」の保険として化調を使う......「味」の「品質管理」という視点だって、店によってはあり得るだろう。きっと多くの店での化学調味料の存在意義というのはこのあたりにあんじゃないかな。

　とはいえ世の中には化学調味料の味を（補助ではなく）メインに味を構成するような店もあるんだろうけど。(^^; でも両者はきっと区別し得る違いがあるように思う。だから化調を使っているというだけで同一視するのも善し悪しかもしれない。

　これ↓も佐野氏の意見。昔「ガチンコラーメン道」を見て、そのあまりのスープ偏重にガッカリした記憶があるが、この意見で佐野氏を見直した。

　そういえば今年から自家製麺を始めたカドヤ食堂の橘氏の自家製麺を指導したのが佐野氏であるという話を聞いたことがあるなあ。

　本書冒頭の「回答者のご紹介」で佐野氏は「全国の食材を歩いて探す、自分で食材を作る（鶏、製麺用粉、器......）など、佐野氏は常にラーメン業界を牽引してきた」とある。自分で鶏や製麺用粉を作るって......養鶏、製粉（あるいは麦の栽培？）までやっているということだろうか......？　凄いねえ。

　回答者によって正反対の意見が出たのが、これ↓。

　このへんの葛藤なんていうのは特にコンサル視点ではあり得ない話だ。いやもちろん「商品価値を高める」という観点での戦略だってないとは言えないけど、「店を開けない」＝「１銭も入ってこない」なのだから、やっぱりコンサル経営的観点から言えばあり得ない話であり、この葛藤こそが各店主たちが自分たちの商品や客と真摯に向き合っているかの証拠でもあると思う。

　このあたりで意見がバラバラに別れるところがこの本の楽しいところというか、各店主が情熱を込めてラーメンを作っている（単なる金儲けの商品として捉えていない）ことが伝わって、読者に訴える部分なんだと思う。

　こういうのを読んじゃうと、前述のコンサルDVDの、

　なんて話はバカらしくってね。(^^;;;

＃まあ世の中の「バカらしい」ことの多くは、レイヤーが違うものを同一レイヤーで見ようとすることからそう見えてしまうだけだったりするんだけどね。

　たいたいの質問は回答が２～３コなのだが、５～６コある質問もあった。その分意見が分かれたりそれぞれ個性のある回答だったということだろう。
　回答の多かった質問を、キャッチのみだけど、ご紹介。

• いい材料を使わなければ、いいスープのタレはできないでしょうか。
  
  • 「食材は料理との相性とバランス。」（中村屋 中村栄利）
    
  • 「必ずしもそうでは無い。」（博多一風堂 河原成美）
    
  • 「そんなことはない。」（支那そばや 佐野実）
    
  • 「そんなことはないと思います。」（九段斑鳩 坂井保臣）
    
  • 「いいものを選べる目を持て。」（なんつッ亭 古谷一郎）
    
  • 「いい材料を大衆価格で売りたい。」（カドヤ食堂 橘和良）
    
  
  
• 水についての考えを教えてください。
  
  • 「水選びも他の材料選びも同じ。」（中村屋 中村栄利）
    
  • 「においをしっかり取り除く必要があります。」（龍旗信 松原龍司）
    
  • 「水は大事です。」（砦 中坪正勝）
    
  • 「15年前から逆浸透膜水。」（支那そばや 佐野実）
    
  • 「水の硬度・軟度がスープに影響。」（竃KAMADO 新宿本店 清水清丈）
    
  • 「スープに厚みを出す水に整える。」（69'N'ROLL ONE 嶋﨑順一）
    
  
  
• 「今日のスープはいいスープだ」と感じられるのは、どの段階ですか。
  
  • 「白金豚のだしが決め手！」（カドヤ食堂 橘和良）
    
  • 「麺をスープに入れた瞬間です。」（本丸亭 金丸透）
    
  • 「ポイントは４段階あります。」（砦 中坪正勝）
    
  • 「味の違いが分かる感性を。」（ちばき屋 千葉憲二）
    
  • 「骨を足して色が付いたときの味見。」（なんつッ亭 古谷一郎）
    
  
  
• タレづくりで一番注意している点はどこですか。
  
  • 「誰にも真似できない自分だけの味。」（せたが屋 前島司）
    
  • 「配合比率と材料選び。」（青葉 芳賀良則）
    
  • 「温度を一定に保つことです。」（砦 中坪正勝）
    
  • 「仕込む時の温度です。」（多賀野 髙野多賀子）
    
  • 「塩分濃度を一定にすること。」（なんつッ亭 古谷一郎）
    
  • 「安定させることです。」（胡心房 野津理恵）
    
  
  
• 麺を選ぶにあたって、一番重視すべき点は何でしょう。
  
  • 「安全性を重視しています。」（多賀野 髙野多賀子）
    
  • 「スープとの相性。」（青葉 芳賀良則）
    
  • 「スープとのバランスです。」（六厘舎 三田遼生）
    
  • 「スープとの相性。」（胡心房 野津理恵）
    
  • 「"作りたい理想"が大切。」（中村屋 中村栄利）
    
  • 「小麦粉の香り。」（69'N'ROLL ONE 嶋﨑順一）
    
  
  
• 味は少しずつ変えていった方がいいでしょうか。
  
  • 「イメージを大切にする。」（中村屋 中村栄利）
    
  • 「絶対、ということではないのでは。」（九段斑鳩 坂井保臣）
    
  • 「スープの状況を見極めて微調整を。」（大勝軒 山岸一雄）
    
  • 「同じ味を出していくほうが不自然。」（カドヤ食堂 橘和良）
    
  • 「磨きをかけていくことは必要です。」（道頓堀 庄司武志）
    
  
  
• 人気を常に高めていくためには何が必要でしょうか。
  
  • 「自分自身を高めていくことが必要。」（本丸亭 金丸透）
    
  • 「変わらないために変わり続ける。」（博多一風堂 河原成美）
    
  • 「いつもスタートの気持ちを持つ。」（せたが屋 前島司）
    
  • 「クオリティーを初めとして３つ。」（青葉 芳賀良則）
    
  • 「おいしいラーメンを作ることです。」（大勝軒 山岸一雄）
    
  • 「ラーメンに真剣に向き合うこと。」（大喜 武川数勇）
    

　次の「名言」に入れようと思う言葉もいくつかあった。せたが屋前島司氏の言葉が一番多かったかなあ。

突然食いたくなったものリスト：

• シュークリーム（クリームはカスタードのみ）
  

本日のＢＧＭ：
ねえ /荻野目洋子

　相変わらずデータベースにアクセスできず過去記事のアーカイブがリンク切れになっているので、とりあえず「ラーメン」カテゴリだけ手動で作ってみた。

　近々トップからのリンクも訂正するけども、それまでに読みたい人（いるのか？(^^;）はとりあえずここ↓からアクセスしてみて下さい。

ラーメンカテゴリ月別アーカイブ（2009/06）
http://taizo3.net/hietaro/cat72/2009/06/index.php

　もうすぐ夏ですねえ。

　恋をしてみませんか？

　いやいや。

　夏。

　今年もおそらくいろんなラーメン店で夏季限定のメニューが出てくることだろう。

　これは別に夏の限定麺に限ることでもなくメニュー全般に言えることではあるけども、限定麺は特にそれが顕著になるような気もするので、ここであえて。

　変わりダネ麺みたいなのを食べてたまに思うのは、

「これ、中華麺でやらにゃいかんか？」

　ということ。特に「○○風」みたいなメニューの場合、［パスタ｜うどん｜蕎麦］の代用品として中華麺が使われているようにしか思えないものも多い。そういう場合、たいていは中華麺なんぞ使わずに素直に［パスタ｜うどん｜蕎麦］を使った方がウマいだろうと思わせる。

　そういうのやめてほしい。

　だったらいっそ、ちゃんと［パスタ｜うどん｜蕎麦］を使ってくださいな。

「いやうちはラーメン屋だから中華麺を使わないと」

　と言うのなら、是非、ラーメン屋だからこそできる、中華麺でこそうまいメニューを作ってください。

　気鋭のラーメン屋さんはひょっとしたら（ひょっとしたらだよ）中華料理屋の冷やし中華なんてバカにしているかもしれないけど、それでもあのメニューは他の麺ではダメで、中華麺だからこそ成り立っている。その意味で冷やし中華は非常に立派なラーメン屋的メニューだ。

　スパゲッティ風メニューの麺は、スパゲッティの代用品になってないか。
　ぶっかけうどん風メニューの麺は、うどんに勝ってるのか。
　ざる蕎麦風メニューの麺は、日本蕎麦を使うよりうまいか。

　使う理由がウマさではなく、単に中華麺しかウチにないからというのであれば、そのメニューは破棄した方がいい。
　それだったら客だって［スパゲッティ屋｜うどん屋｜蕎麦屋］に行った方がいいもの。

「いやウチは下手な［スパゲッティ屋｜うどん屋｜蕎麦屋］より麺がいいから」

　というのなら、ちゃんとした［スパゲッティ屋｜うどん屋｜蕎麦屋］にゃ負けるってことだし（あくまでそのメニューでは、ってことだよ）。そんなの相手に勝負しないでほしい。

　繰り返すが、変わりダネ麺をやるのなら、是非、「○○の代用品」ではなく、中華麺だからこそうまいメニューを作ってください。

＃当たり前の話だけど、これはあくまでスタートラインの話。求められるのは、

・中華麺だからこそのメニュー

　であり、かつ、

・ウマいメニュー

　ね。マズい冷やし中華はもちろんゴマンとあるわけで。(^O^)

　そういうメニューは、五条弁慶（ex.びっくりラーメン）のつけ麺と、本質的に同じなのだ。

泣きそう。

　まあ、そういうメニューでも、麺が圧倒的によくて、

「この麺を○○風で食べてみたらどうだろう？」

　という欲求すら起こさせるものであればかろうじてアリだとは思うけど、そういう麺、あるかなあ。

突然食いたくなったものリスト：

• おにぎり
  

本日のＢＧＭ：
あやか市の動物園 /はっぴいえんど

「♪お前と僕がいる でも僕らはいないのです～♪」って、「付き合ってるのに片思い」なんですね。(^O^)

　金曜日の純情屋の極太麺は素晴らしい出来だった。

　もちろんいつもちゃんとウマいのだけども、たまにムチャクチャ出来がいい日があるのだ。
　常連だからわかるような微妙な差ではなく、圧倒的。

　毎日ほとんど同じように作ってても日によって全然出来が違ってて、たまに凄い大当たりがある......みたいな感覚は、自家製麺をやっている店の人にはよくわかる感覚だろう。

　純情屋の大当たり麺を評して私たちはよく「プリンのような麺」という言い方をする。

　食感よし、香りよし、甘味も強く出る。
　固いのではなくほどよい弾力がある。この弾力が自然。芯を残すような茹で方による弾力ではなく、ちゃんと茹でた上での生地そのものが持つ弾力。この歯応えが絶妙で何とも言えん。たまらん食感。そして同時に口に広がる香りがよろし。小麦粉ってうまいんだなーと。(^O^)

　私ゃこれ食って悟りましたよ。

　出来のいい極太麺は、無茶苦茶セクシィなのだ。言い方を変えればエロい。

　とても出来のいい麺をこれからパイオツ麺と呼ぶことにしよう。(^O^)

　いやほんと、これ食べるとわかるよそういう気持ちが。

　つけ汁は、主役を引き立たせるコスプレに過ぎぬ。(^O^)(^O^)
　カレーつけ麺で食べてすら、麺のセクシィさは強調されるばかりだ。

　何言ってるんだ私は？ いやほんとなんだよ。ほんと。

　みなさんもいつかパイオツ麺に出会えればいいね。

　昨今のつけ麺ブームで極太麺を出す店も増えてきたが、この麺とはやっぱり質が違う。東京的ゴワゴワ麺を目指すならそれもいいけど、大阪ではそこまでする店はないようだ。普通の店の極太麺は、何というか、普通の麺生地を切刃だけ替えて太麺にしてみました、みたいな印象だ。実際は茹で時間短縮のためとか、それなりの（私が思うのとは違う）工夫はあるのだろうけど。

　わざわざ長時間かけて茹でても単に「太い」というだけの効果しかないのなら、太麺であるメリットは「見た目のインパクト」以上はないような気がする。太麺は外側と内部と距離があるので、内部まで茹で上がるまで外側はかなり長時間湯に晒されることになる。極太麺を使うのなら、この内外の茹で時間のギャップがプラス効果に働かせ、極太麺ならではの旨さが味わえる麺を作らなくちゃいけないはずだが、そこまでちゃんと考えた（と思わせる）極太麺を出している店は少ない。

　ついでにパイオツ麺(^^)記念。

　友人の日記に紹介されてた。

http://blog.technohippy.net/Oppai.swf

　酔っ払いながら遊んでください。(^O^)

突然食いたくなったものリスト：

• よく冷えた甘いスイカ
  

本日のＢＧＭ：
Ride On /GRAVE DIGGER

こういうメタル、たまらんね。(^O^) ライブ映えする１曲。

新歌舞伎座
http://www.shinkabukiza.co.jp/

新歌舞伎座、最後の花道...五木さんと観客で「蛍の光」
http://osaka.yomiuri.co.jp/news/20090630-OYO1T00205.htm?from=main3

さよなら新歌舞伎座　跡地利用に地元は不安顔
http://sankei.jp.msn.com/life/trend/090629/trd0906291139006-n1.htm

　カップ焼きそばが焼いていないように、メロンパンにメロンが入っていないように、筆箱に筆が入っていないように、神聖ローマ帝国が神聖でもローマでも帝国でもなかったように、大阪では言わずもがなの常識であった「歌舞伎をやらない」新歌舞伎座が、50年以上の歴史に幕を下ろす。

　悪趣味だが圧倒的な存在感を誇る外観は、これを建てた「昭和の興行師」松尾國三を彷彿とさせる......かも。

Wikipediaより

　前身である関西歌舞伎の拠点・大阪歌舞伎座や、その後跡地に作られた千日デパート内の千日劇場（最近黒猫亭さんに教えてもらったここにも、米朝が出演する千日劇場に米團治が幼い頃によく遊びに行った話が出ている）、この近所にあり同じく松尾の経営する大阪劇場（OSKの前身OSSKの拠点）......。
　戦後の吉本復興以前のミナミでの松尾國三の存在感は相当大きかった。

　そして盟友、中内功。

　このあたりの興亡が、戦後大阪の興業史のみならず経済史、文化史......さまざまな分野、つまり大阪史そのものに大きな影響を残している......ことになるのだろう。

　千日デパートはとっくに焼けたしプランタンなんばもなくなったし、OSKからも手を引いてダイエーは破綻して、奈良ドリームランドもなくなって......。

　松尾國三（ドリーム観光）の残滓が、大阪からまた消えていくのだと。

突然食いたくなったものリスト：

• 昆布のおにぎり
  

本日のＢＧＭ：
Losing You /MAD MAX

YouTubeにはこんなのもある。(ﾟДﾟ) ビックリだ（なんか回転数速いような気もするんだけど......）。Michael Vossのメロディセンスは結構好きなんだよなあ。CASANOVAもよかったけど、やっぱりMAD MAXだよ。(^O^)

　あんたらはどうしてそういうブッキングの仕方をするのかと......。orz

FLOWER TRAVELLIN'BAND
http://www.flowertravellingband.com/jp/tour/index.html

JAPAN TOUR 2009　～大阪～
2009/08/26(wed)
心斎橋CLUB QUATTRO

OPEN 18:00 START 19:00
6,000円 w/1drink

LOUDNESS
http://www.loudness.jp/

あの全世界を震撼させたアルバム『THUNDER IN THE EAST』を網羅する楽曲を全面にちりばめ、80年代のあの伝説のライブを再現！

2009/08/26(wed)
大阪 なんばハッチ

OPEN 18:30 START 19:30
前売 6,500円/当日 7,000円 (全席指定)

　この30分のタイムラグを利用して何とか......なるかッ！ (^^;

　どうすりゃいいんだよ。

　ひぐっつぁん追悼だしなあ。

　かなり悩む。

突然食いたくなったものリスト：

• ジャーマンポテト
  

本日のＢＧＭ：
Rock'n Roll Widow /宇崎竜童

↓の顔ぶれの豪華さにビックリ＆いかにもヒットスタジオらしいと納得。

トラックバックのテスト

やっぱり過去記事が見えなくなったなあ。

どうしたもんか。

過去記事のトップページの名前を変えてみたけど、データベースが動かないのでリンクが不完全。
個別ページは普通に見られるけど、月別とかカテゴリ別のアーカイブが見られない状態。
http://taizo3.net/hietaro/index2.php