カレーライスと水

　昨日紹介した中で一番面白い広告を出す阪急３番街に、「インデアンカレー」というカレー屋さんがある。

　私はこれが好きで、エントリもすでに２つ上げている。

修業するなら、やっぱり中国ではなくインドの山奥

酒は百薬の長、風邪は万病の元

　このカレーの旨さは、最初に甘さが口に広がり、その後にじわじわと辛さが追っかけてくるところ。これが何とも言えんのだ。

　去年、ＮＨＫの『ためしてガッテン』で、カレーについてやっていた。

　そこで東京カリー番長が出てきて、カレーをおいしくする「４種の神器」を紹介していた。
　その４種とは、砂糖、バター、トウガラシ、ニンニク。

　中でも一番のポイントは砂糖。人間にとって甘味は「重要な栄養源」なので、甘いものは「食べる価値のあるおいしい食べ物」と脳で判断されるのだそうだ。そう判断されるとそれ以降の審査が緩くなる......ということらしい。
　だから非常に辛いカレーでも、最初に砂糖の甘さが入ってくるとその「うまい！」信号の影響で、その後に入ってくる辛さとか苦さとかも「うまい」と感じてしまうのだと。

　そりゃインデアンカレーがうまいはずだ。(^O^)

　......で、どうしてこういう話を書いたかというと、poohさんのところの「共感の陥穽」というエントリで引用されていたwebちくま連載「科学者にも怖いものはある」の第６回、納得力のある風景（承前）の文章を読んだから。

　なんか、この話ってカレーの話と似てない？

　で、これってかなり普遍的なことのような気がする。
　最初のセキュリティを通過しちゃうと、あとの判断は甘甘になっちゃうというところ。
　きっと、人間は四六時中セキュリティセンサーを働かせてはいられないんだな。疲れるから。
　だから入口の判断のハードルを上げておいて、それを通過したらあとはキュリティセンサーは外しちゃうと。

　例えば赤の他人の時に見たら嫌なことでも、一度好きになってから見るとそこも魅力に感じてしまうとかいうのも似ている。

　そういう「判断」と「審査の休止」というのは誰もがいつもやっていることだと思う。適用範囲や度合いは違うにせよ。

　つまり、こういうのって人間の「基本仕様」ってことですかねえ。(^O^)

＃まあ大脳レベルでの話と生理レベルの話を混同しちゃいかんのだろうけども。

　話広げすぎかな？　(^^;

　料理と甘さと言えば、そういえば最近コメント欄でぴっけさんに教えてもらった四ツ谷の「済南賓館」の話も思い浮かぶ。本格「山東料理」（現地では「北京料理」とは言わないそうで）を受け継ぐこの店は、化学調味料、砂糖、ラードを一切使わないのだそうだ。

　それがどんな味になるか、恥ずかしながら想像がつかない。

　一度是非行ってみたいと思ったんだけど、なんと今年の１月に閉店しんだと。残念。＿|￣|○

　そういえば昔、日本人は中国人よりも甘さをうまいと感じる傾向が強く、中国料理も日本では甘めに作った方が喜ばれる、とどこかの料理人が言っていた。

突然食いたくなったものリスト：

• インデアンカレー玉子入り
  

本日のＢＧＭ：
She's A Lady /TOPS

カセットテープのmp3化をしていて、かなり久しぶりに聴いたTOPSの『Vehicle』。洋楽のカバーアルバム。いやあ、これが演奏、アレンジ共にひじょ～にかっちょよくてたまらん。
TOPSは結構早めに解散しちゃったので覚えている人もあまりいないが、ホーンセクションやらを抱えるビッグバンドで、同時期の米米クラブあたりと競合するイメージだった。「タイムマシンにお願い」をかなり早くカバーしてたのも印象に残ってる。
......しかしそれでもかなり長い間、記憶から消えていたんですよ。ところが久しぶりに聴いたらそれが後悔に変わりましたですよ。いやほんと。こんなにかっちょいいバンドが、こんなにあっさりと消えてしまってよろしいのでしょうかね。
日本はもうちょっとこういうバンドが活躍すべきだと思うのだが。