自己流ラーメン綿麺（２）＠松原市

　妙に食べたくなって、２ヶ月ぶりに松原市の綿麺へ。（⇒前回行った時に書いた記事はこちら）

　309号線を北上するので、途中でフルタの工場、ヤマザキパンの工場の横を通る。
　途中に焼肉屋もある。
　オープンカーは匂いに弱い。(^O^)

　店に入ってみると、前回12月に行った時と比べて少し様子が違う。
　主人の厳つい顔と、嫁さんのアニメ声は変わっていない。
　何が変わったのかな......？

　あ。

　前はテーブル席があったのに、なくなってますよ。
　現在はカウンターのみになってる。

　前にテーブルがあったスペースには順番待ち用のイス４脚と冷蔵庫、レジが並んでいる。

　しかも店内のメニューを見ると、２ヶ月前に比べて全品50円ずつ値上がりしてるね。

　うーむ。
　どこもかしこも値上げかあ。

　しかし値上げをして、しかも席数まで減らしちゃって、確かに取り回しはよくなっただろうが、経営者としては勇気の要ることだろうと思う。どういった事情なんだろう？

　わからぬまま、既に３人いる待ち客の横に座る。これで待ち用の室内イスは埋まった。（店外にもイスはある）

　こういう、「待ち」の時には店の流儀がわかる。

　私の前に待っていた客は早い者順にまず１人の客、そして２人連れ。そこに１人の私が加わって、１、２、１の順番。合計４人。

　そこに２席が並びで空いた。

　アニメ声奥さん、まず最初の１人を通す。

　あと１席が空いたまま残る。

　次の客は２人連れ。その後の私は１人。

　ここから店の流儀が分かれると思う。

　この店の場合は順番を優先し、私をその席に座らせなかった。
　しばらくは１席空いたまま、３人が順番を待っているという状態が続くことになる。

　これはいい悪いではなく、こういう流儀だということだから悪い気はしていない。
　ただ、私の前が５人組とかだったらどうなっていただろうと思うとゾッとするけどね。(^^;;;

　で、やっと順番が回ってきて、また頼みましたよつけめん大。

つけめん大（￥950）＠綿麺

　あー、やっぱりうまいわ。
　麺、チャーシュー、玉子、ネギ、かいわれ......無駄がないし、それぞれが丁寧だし、そして何よりもバランスがいい。特にチャーシューの食感が素晴らしく、麺とチャーシューを一緒に口に入れた時の歯ごたえは、ちょっと他では味わえませんですよ。

　もし不満？を言うとすれば、ちょっとつけだれに脂が多いかなあ。
　豚骨だから脂が多いのはある程度仕方ないとしても、どうもそれ以上に脂を足しているように見えた。
　別にそんなことしなくても十分コッテリだし、うま味も出てるし、どうしてそういうことをするんだろうと思う。
　おそらくこのつけだれなら、むしろ脂分を除去しちゃってもうまいよ。
　脂なんてね、ほんとにうまいつけ麺には要らんですよ。恐がってどうする。......という感じ。(^O^)

　それが残念。

　でももしこれより脂を少なくできてバランスが保てたら、ある意味完成形だね。

◆

　隣のカップルが食ってるのが妙にうらやましかったのでからあげ小も頼んだ。￥300（旧価格￥280）。

からあげ小（￥300）

　頼んでから揚げてくれる。

　味は、普通。(^O^)
　でもこれとかちゃーたま丼とか、なんというか、いい感じですよ。
　ちょっと素人臭いんだけど、それが逆にいい味出してると思う。

◆

突然食いたくなったものリスト：

• 綿麺のつけめん
  

本日のＢＧＭ：
速達 /ばんばひろふみ