深阪＠堺市南区

　2007/12/01オープンという新しい店。

店構え＠餃子＆ラーメン深阪

　この場所は、前は居酒屋だったかなあ。

　店に入ってみると意外にも？そこそこ年配の主人だった。

　店内は新店らしく新しい......と思ったが、よく見るとそこそこ使用感がある。どうやら前の店のを使い回してるようだ。あるいは前の店の商売替えだろうか......とも思ったが、電話番号をググッて見ても検索結果に引っかからないところを見ると、やっぱり経営者は変わってるらしい。（経営者が変わってなければわざわざ新しい電話番号を取得するようなことはしないと思うので）

　厨房内に妙にモノが少ない。うーん、何と言ったらいいのかな。鍋とか餃子焼き器とかの火を使うのはちゃんとあるんだけども、盛り付けスペースにはできても調理スペースにはできないような感じの場所があるだけで。何かが足りない、と思わせる。

　とりあえずしょうゆラーメン（￥350）と餃子（６個￥180）を頼んだ。

しょうゆラーメン（￥350）＠深阪

　具はチャーシュー、ネギ、メンマ、もやし。
　麺は普通の太さのストレート。半透明。
　スープは鶏ガラ醤油？ 味の素。

　ダメだわ。
　スープは醤油のエゴみが少し出ている。
　メンマも出来合いと思われる。もやしは、考えもなしにとりあえず入れてみましたという感じ。
　麺も安物で、食ってて悲しくなってくる。
　唯一チャーシューのルックスがちょっと個性的で、一瞬見たら鶏かなとか思ったけども、食べたら普通のチャーシューだった。

　厨房を見てると菜箸を立ててるビールジョッキに「よってこや」の文字があった。そこで

「ここは『よってこや』と関係があるんですか？」

と聞いてみた。店主が「チェック厳しいですね」と言いながら語るところによると、この店主は昔、よってこやのＦＣをやってたことがあるのだという。で、辞めてこの店を始めたらしい。だからよってこやとは直接関係ないのだとか。

　よってこやといえば大阪王将系のＦＣで、ラーメンより餃子がおいしいのだけども(^^;、じゃあこの餃子は大阪王将のノウハウとかも使ってるんですか？と聞くと、「いえ......」と。(^^;　一瞬ためらった後に店主が言うには、この餃子に限らず具材はみんな、昔大阪王将と組んでて独立した業者があって、そこから仕入れてるのだという。なるほど、厨房内に調理用のスペースが見あたらなかったのはそういうことなのね。スープ以外の仕込みはほとんどしないのかもしれない。安いはずだ。
　返答に一瞬ためらったのは、どうやら自家製でないことに後ろめたさを感じているらしい。
　餃子自体の味は、大阪王将と組んでいた業者のものというだけあってそこそこいける。ただ、店主はよってこやにいたという割には餃子の焼き方は下手。これなら友人のＫＫ氏の方がうまい。というか、私だってこれよりはうまく焼けるぞ。
　ただ、ミソダレが置いてるのはgoodだった。

餃子（６個 ￥180）＠餃子＆ラーメン深阪

　ちょっと喋ってしまったから情が移ってキツいこと書くのは気が引けるけど、やっぱり書いておこう。

　この店主、ちょっとラーメンのことナメてるんじゃないかと思う。￥350という値段設定がどういう戦略で出てきているのかわからないけども、安けりゃ客が入るというような場所柄でもないだろうに。で、そうだとしてもこの、いかにもコストも手間もかけてないのが丸わかりのラーメンを、誰が喜んで食うのだろうか。確かに安い方がいいにきまっているが、

「へえ、この味でこの値段？」

というものが売れるのであって、

「この値段だから仕方ないね」

という店が長続きするわけがない。

　というわけで、私の感想としては、ここの店主はもっと餃子を焼く技を磨いて、ギョーザ＆ビールで店をやっていった方がいいんじゃないかと。で、シメのためにラーメンも置いてますけど、よければどうぞ、みたいなサブメニューにしてしまえばいい。酔っ払い相手ならこの味でも気づかれんかもよ。値段も安いし、喜ばれるだろう。

　いやしかし、ほんとに大丈夫かなこの店。
　ちょっと客から聞かれただけで答えに詰まってしまうような商売をしてると、すぐに行き詰まるぞ。だいたい、精神衛生上もよくないだろう。

　......と、ここまで書いて、ちょっと待てよと。この感想はあくまでも「ラーメン屋」として見たらという話であって、もしも店主にそういうつもりがないのなら的外れな話のはずだ。
　よく考えてみれば、この店の看板にも、「ラーメン　餃子　深阪」ではなく、「餃子　ラーメン　深阪」と書かれているし、メニューも一番最初に書いてあるのはラーメンではなく餃子だ。

　つまり、まさにこの店はギョーザ＆ビールの店であって、ラーメンはほんとにサブメニューなのかもしれん。のれんにはデカデカと「ラーメン」とあるけどね。

　とすれば、まあそう納得して行けば問題ない店なんじゃないかな。
　とにかく、ラーメンを期待して行くのはやめておいた方がいい。
　あと、餃子をメインにするつもりなら、もうちょっと焼き方は考えた方がいい。

◆

突然食いたくなったものリスト：

• フロマージュ1-2-3
  

本日のＢＧＭ：
ジェニーはご機嫌ななめ /HI-POSI