麺道しゅはり＠灘区

　何度か行ったことがある。
　特にたいぞ氏、Ｑ氏が気に入ってる。

　ここも麺哲影響下（麺哲から麺を買っている）の若い気合いの入った店主の店。「潮らぁめん」を名乗る、塩ラーメンの気鋭の店ね。

　いろんな店からアドバイスをもらってもっとうまいものを作ろうと頑張っている勉強熱心な姿や、ラーメンを作っている作業の丁寧さには好感が持てる。

　ただ、「アドバイスをいただいている店」みたいな感じで紹介していた一信に行った時にその話をすると、主人が「ああ、載せてるらしいですねえ。開業の時に経営とかのことでちょっとアドバイスしたくらいなんですが」みたいなことを言っていたのには笑ったけど。(^O^)　あ、経営じゃなくて食材の扱い方だったかな？(^^; いずれにせよ、「載せられるようなアドバイスみたいなのはした憶えがないんだけど、ま、いっか」みたいなノリ。
　ま、いっか。(^O^)

　メーワクなことに、カウンター９席しかない店に５人で行った。ごめん。

　待ってる間にいろいろ見ていると、

「１０月～１２月の限定メニュー　海老潮ワンタン麺」

と書かれている。

オープン前よりワンタン麺はやりたいと思っていましたが、手間や収納スペースの問題でずっと躊躇していました。色々な偶然（いや必然かも）が重なり１日２０杯限定で始めます。 六甲登山口にあるイタリアンのエッフェさんにアドバイス頂きいい■■ができました。 プリプリの食感、口の中で肉汁と海老の甘みがじわっと広がります。 （すまん、写真に証明が写り込んで■が判別できず）

　よし、今日はこれだ。
　というわけで、海老潮ワンタン麺（￥800）を頼んだ。

海老潮ワンタン麺（￥800）＠麺道しゅはり

　具は、味海苔、メンマ、チャーシュー、ワカメ、白髪ねぎ、桜エビ、ワンタン。普通の潮らぁめん（￥650）にワンタンが入っただけかな。(^^;
　麺は太平やや縮れ麺。
　スープは塩。豚骨や鶏ガラがあるけど、昆布とか魚介系が強い。

　これまでこの店で気に入らなかったのは、麺が少ないということ。数口で終わっちゃうじゃないのと思ってた。で、試しに聞いてみると、１人分で130ｇなのだそうだ。
　あれれ、多くはないけど、ラーメンとしては別に特に少ない量でもないね。
　太麺はどうしても１回で箸にかかる量が多くなるので細麺よりも少なく感じるんだよね。この麺ならできれば150～200ｇくらいは使ってほしいところだ。この「物足りない感」は結構ストレスになる。(^O^)

　まあしかし、さすが麺哲？というべきか、悔しいんだけど、麺はうまいね。

　具も１つずつ丁寧で、盛り付けも写真見てわかるように、とてもきれいだ。
　チャーシューはホロホロ系。そこそこうまい。
　ワンタンはなかなかおいしかった。プリプリ感があったかといわれるとそうでもないが。
　ただ、今回はこれまでに比べてメンマとスープがちょっと塩っぱかったのと、あと、ちゃんとダシが取りきれてないような印象を受けた。合格点ではあるんだけど、ほんの少し足らんかったような。
　ちょい残念。

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公式ブログ：麺道しゅはり日記
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突然食いたくなったものリスト：

• オモニのスジ肉ポッカ
  

本日のＢＧＭ：
Nightbreaker /RIOT