王将っぽい餃子を作ってみたい

　王将の餃子はうまいなあ。

　あれを家で作りたいよ。

　でも、レシピはきっとトップシークレットだ。
　実際、ググってもそんなもん出て来ん。

　２ちゃんねるでも何度も話題になってるけれど（思いつくたびにググったら出てくる）、極秘なので結局は周辺の話をして終わりだ。

　まあそれは仕方なかろ。
　なのでまあ、できれば近いものを作れたらなあ、と思うのだ。

　で、材料の手がかり。

　近所の生協には、大阪王将の冷凍餃子が売られている。

　これが店で売られてるのとどれだけ違うのかはわからん。

　パッケージには

「国内産小麦100％の皮使用　餃子　生協仕様」

と書かれている。どこがどう「生協仕様」なんだろね。とりあえず国産小麦の皮はそうなんだろう。店で出す餃子でそれをする意味はなさそうなんで。

　あと、売り物だから保存料関係も店のとは違うんだろうな......。

　と思ってググってみると、京都生協のサイトでこんなページがあった。

冷凍ぎょうざ人気NO.1。
生協でしか買えない大阪王将のぎょうざです。
http://www.kyoto.coop/e_canvass/kobanashi/kobanashi_070803/index.html

　店のとの違いは、国産具材にこだわったことだそうだ。
　大きさも違う（言われてみれば、確かに違う）。店のは１個２３ｇで生協餃子は１７ｇ。
　あらら、保存料は使ってないのね。

　とりあえず、こいつの材料を参考にすんべか。

　あるいは大阪王将のサイトには店用の餃子を通販してくれてる。そのパッケージにはちゃんと原材料名が書かれてるだろうから、もっと店のに近い原材料名を知れるはず。

　ただ、こっちの通販は高いんだよね。

　通販は48個（23g×48個＝1104g）で3150円。プラス送料。
　生協仕様は30個（17g×30個＝510g）で598円。

　考えちゃうよね。(^^;
　買った人がいたら教えてね。

　というわけで、とりあえず生協仕様の材料を見てみよう。

　「皮」以下はとりあえずいいとして、「具」だ。

　へえ、野菜は「キャベツ、しょうが、にんにく」だけ？
　シイタケとかニラとか入ってないのか。
　意外といえば意外なんだけども。

　あとは何だろう？

豚肉、しょうゆ、ごま油、食塩、こしょう

　はわかる。まあ普通の餃子ですわね。

赤唐辛子

　が意外といえば意外か。

豚脂、ラード

　はどう違うんだろう？？

発酵調味料

　ってのは何かな？　これだけだとわからんよねえ。しょうゆは既に出てるし、味噌あたりだろうか？

調味料（グルタミン酸Na、リボヌクレオチドNa）

　というのは、うま味調味料だろうなあ。グルタミン酸Naはよく聞くけども、リボヌクレオチドNaって何だろう？

粒状植物性たん白

　これが一番わからん。(^^;
　植物性蛋白ってくらいだから、大豆あたりの何か？　肉を使わずに食感をよくして量も多くするためとかかな？　勝手にオカラみたいなもんをイメージしてるけど、実際は何なんでしょう？　＞こんなサイトあり。うーん、オカラではない。(^O^)
　でもこんなの、手に入れないよ。(^O^)
　何のために入ってるかもあんまりよくわからん。↑の推論がそれほど外れてないとすれば、まあこれの変わりに赤身の肉を多めにすればいいだろうな。

　ちうわけで、入手できるものとして用意するのは

キャベツ、しょうが、にんにく、豚肉、ラード、しょうゆ、ごま油、味噌、食塩、こしょう、赤唐辛子、味の素

　となるかな。でも割合は全然わからん。(^O^)
　恐らくラードは大量に使ってるはず。

　とりあえず今日はここまで。

突然食いたくなったものリスト：

• 丸岡の餃子
  

本日のＢＧＭ：
恋の女神 /城之内ミサ